Roaster's Reserve Mexico - Washed

Enrique Gonzalez Perez - Finca El Manantial - Washed

În ceașcă: Note de struguri roșii copți, zahăr ars, ciocolată neagră și roșii uscate cu gust blând, cu dulceață ca de zahăr și aciditate tartă

Program: microlot
Microloturile din Mexic provin din ferme specifice și sunt selectate pe baza calității în ceașcă; acestea reprezintă cafelele mexicane de cea mai înaltă calitate și din categoria de preț cea mai ridicată din oferta noastră și au cel mai bun nivel de trasabilitate.

Țară: Mexic Enrique Gonzalez Perez - Finca El Manantial - GRAPOS - Siltepec - Washed

Ca în cea mai mare parte a Mezoamericii, cafeaua a fost cultivată pentru prima dată în Mexic în perioada colonială timpurie, cel mai probabil spre sfârșitul secolului al XVIII-lea. Din cauza atenției mai mari acordate bogatelor zăcăminte minerale ale regiunii și oportunităților miniere, cafeaua nu s-a dezvoltat cu adevărat ca industrie decât mai târziu, afirmându-se mai ales la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, odată cu redistribuirea fermelor după obținerea independenței și apariția micilor fermieri, în special a celor de origine indigenă. La sfârșitul secolului al XX-lea, guvernul mexican a înființat o instituție națională pentru cafea, numită INMECAFE, care, asemenea FNC din Columbia și ICAFE din Costa Rica, a fost creată pentru a le oferi producătorilor asistență tehnică, informații și material botanic, precum și credite financiare. Din păcate, INMECAFE a fost un experiment de scurtă durată și s-a desființat în 1989, lăsând cultivatorii fără sprijin și resurse accesibile — mai ales pe cei din zone rurale foarte izolate. Această perturbare a infrastructurii, precum și criza cafelei care a urmat după încheierea Acordului Internațional al Cafelei, au aruncat fermierii mexicani în vremuri de restriște financiară, ceea ce, firește, a afectat dramatic și calitatea. De-a lungul anilor 1990 și de la începutul secolului al XXI-lea, prezența, influența și interesul tot mai mari pentru certificările Fair Trade și Fairtrade, precum și accentul pus pe cooperativele conduse democratic de micii fermieri, au contribuit la transformarea imaginii cafelei mexicane, care reflectă acum sustenabilitate, accesibilitate și o logistică relativ simplă, având în vedere apropierea de Statele Unite. În ultimii ani, Mexicul s-a confruntat cu mari dificultăți din cauza ruginii frunzelor de cafea și a altor agenți patogeni, care au redus atât recoltele, cât și calitatea în ceașcă. Acest lucru, alături de schimbările masive în proprietatea asupra terenurilor și pierderea forței de muncă prin emigrare și relocare, a creat un viitor oarecum nesigur pentru țara producătoare, deși am întâlnit cafele excelente și perspective promițătoare din partea cultivatorilor și asociațiilor orientate spre calitate. Cele mai bune cafele sunt fantastice și merită efortul și investițiile pe termen lung necesare pentru a depăși obstacolele cu care se confruntă fermierul obișnuit, care deține între 1 și 5 hectare; unele dintre fermele mijlocii se apropie însă de 25 de hectare. Unul dintre aspectele care diferențiază cafeaua mexicană este abundența cafelelor certificate Fair Trade și organic, mai ales în zone precum Oaxaca, Veracruz și Chiapas. Influența puternică a grupurilor și culturilor indigene a fost de multă vreme motorul care i-a determinat pe micii fermieri să adopte practici ecologice, acestea fiind adesea în acord cu filosofiile tradiționale de cultivare și folosind tehnici similare, dacă nu chiar identice. Fair Trade a depus, de asemenea, eforturi considerabile pentru a-i încuraja pe micii fermieri să se organizeze în cooperative și să funcționeze în cadrul acestora, ceea ce le permite să pună resursele în comun, le oferă acces mai bun la credite și opțiuni de finanțare și le sporește prezența pe piață și puterea de negociere într-o economie globală competitivă. În plus, multe dintre cafelele pe care noi, cei de la Cafe Imports, le selectăm din Mexic provin din zonele-tampon din jurul uneia dintre cele mai mari rezervații forestiere din lume: Rezervația Biosferei El Triunfo.