Papua New Guinea | Kuta Mill Peaberry

In alto nella Waghi Valley, nelle Western Highlands della Papua Nuova Guinea, il Kuta Coffee Mill sorge sulla Kuta Ridge, a un’altitudine compresa tra 1.550 e 1.585 metri. Il mulino opera grazie alla collaborazione tra le tribù Ulga e Kolga, a lungo rivali, che ora condividono un mulino. I coltivatori che raccolgono le ciliegie mature e le consegnano con costanza vengono pagati di più, incentivando la qualità e l’attenzione ai dettagli. I piccoli produttori portano le ciliegie al mulino dalle fattorie sparse per gli altopiani.

Le varietà coltivate in queste fattorie sono Arusha, Blue Mountain, Bourbon e Typica: varietà antiche, arrivate sugli altopiani generazioni fa e rimaste qui. Questo lotto è composto da peaberry: un solo seme cresce all’interno della ciliegia invece di due, dando spesso in tazza maggiore densità e complessità. Lavato e classificato A al mulino.