Papua New Guinea | Kuta Mill Peaberry

Sus, în Valea Waghi din Western Highlands, Papua Noua Guinee, Kuta Coffee Mill se află pe creasta Kuta, la o altitudine cuprinsă între 1.550 și 1.585 de metri. Moara funcționează prin colaborarea dintre triburile Ulga și Kolga — rivale vreme îndelungată, acum cu o moară la comun. Fermierii care culeg cireșele coapte și le livrează în mod consecvent sunt plătiți mai bine, ceea ce stimulează calitatea și atenția la detalii. Micii fermieri aduc cireșele de cafea la moară de pe ferme răspândite prin ținuturile înalte.

Pe aceste ferme se cultivă soiurile Arusha, Blue Mountain, Bourbon și Typica — soiuri vechi, ajunse în ținuturile înalte cu generații în urmă și rămase aici. Lotul acesta este peaberry: un singur bob crescut în interiorul cireșei, în loc de două, adesea mai dens și cu note de gust mai complexe în ceașcă. Spălată și clasificată A la moară.