NORDIC DOLCE VITA - Nuss Nougat & schokoladig

Caffè specialty Messico

Produttore: Reiner Boehme

Regione: Messico, Chiapas

Varietà: 100% Arabica Sarchimor, Caturra Catuai

Lavorazione: Lavato

Gusto: Nougat alle nocciole, cioccolato fondente, cialda al miele, corposo 

Ci chiedono spesso quale sia la differenza tra una tostatura chiara e una scura. In linea di massima, dipende dalla solubilità dell’espresso: le tostature italiane sono in genere relativamente scure e oleose e, purtroppo, spesso hanno un buon sapore solo in Italia. L’obiettivo dichiarato era ottenere questo profilo corposo, caratterizzato da note di cioccolato fondente e da una delicata dolcezza, senza che il caffè tendesse a diventare oleoso. 

Per la tostatura dobbiamo distinguere tra il grado di tostatura interno e quello esterno: il primo è determinato soprattutto dal tempo di tostatura, mentre il colore esterno dipende dalla temperatura finale. Con Nordic Dolce Vita volevamo avvicinare il più possibile i due aspetti, per ottenere un espresso corposo ma non astringente e cenere. Crediamo di aver trovato un buon equilibrio. 

In tazza l’espresso è davvero corposo: le note di cioccolato fondente si mescolano subito a una piacevole dolcezza simile al miele, che accompagna magnificamente l’espresso fino al suo finale di nougat.