Kolumbien Excelso

Caffè colombiano da commercio equo

Oggi Tayronaca opera come associazione che distribuisce caffè colombiano in tutto il mondo. Fondata nel 2005 come fondazione da 275 famiglie di agricoltori delle regioni di Magdalena e Cesar, la rapida crescita ha portato nel 2017 alla trasformazione in associazione. Tayronaca intrattiene collaborazioni con numerose comunità della Sierra Nevada De Santa Marta per continuare a crescere. Tutte le aree di coltivazione si trovano nel nord della Colombia: la loro grande importanza geografica, ecologica, culturale e storica comporta una notevole responsabilità per gli agricoltori.

La filosofia di Tayronaca va oltre la semplice produttività: non si concentra soltanto sulla coltivazione del caffè, ma si impegna anche nello sviluppo socioeconomico e nella tutela delle peculiarità culturali. Gli obiettivi principali dell’associazione sono garantire una retribuzione adeguata ai coltivatori e alle loro famiglie, ampliare le infrastrutture e promuovere servizi sociali come ospedali e scuole. La cooperativa investe inoltre in tecnologie per migliorare la lavorazione del suo caffè specialty coltivato biologicamente.

Profilo Excelso Colombia

• Paese: Colombia
• Regione: Bolivár, Magdalena, Cesar, Guarija
• Altitudine: 1000 – 1500 m
• Coltivazione: certificata biologica
• Periodo di raccolta: novembre – febbraio
• Raccolta: selettiva, a mano
• Lavorazione: lavato (washed)
• Commercio: commercio equo
• Varietà: Castillo, Colombia, Caturra, Tipica

Aree di coltivazione nel nord della Colombia

Su una superficie di oltre 8200 ettari nelle regioni di Bolivár, Magdalena, Cesar e Guarija, i membri dell’associazione di produttori di caffè Tayronaca coltivano caffè verde biologico. Gli agricoltori delle aree di coltivazione nel nord della Colombia producono ogni anno oltre 70 tonnellate di chicchi di caffè, una quantità superiore alla media (2018).

Grazie alla vicinanza alla costa, le piante di caffè crescono a un’altitudine compresa tra 1000 e 1500 metri, in un microclima unico. Le temperature oscillano tra 23 e 26 gradi Celsius, con precipitazioni medie di 1000 mm all’anno. Per preservare le piante e la natura, il raccolto avviene una sola volta all’anno, tra novembre e febbraio. Le ciliegie di caffè mature, cresciute all’ombra, vengono raccolte a mano. Dopo la raccolta, il caffè verde viene lavorato con metodo umido e poi essiccato al sole. Infine, il caffè colombiano viene selezionato in base alla dimensione dei chicchi e quelli difettosi vengono rimossi prima dell’esportazione.