Kolumbien Excelso

Kawa ze sprawiedliwego handlu z Kolumbii

Obecnie Tayronaca działa jako zrzeszenie, które dystrybuuje kolumbijską kawę na całym świecie. Organizacja powstała w 2005 roku jako fundacja zrzeszająca 275 rodzin rolniczych z regionów Magdalena i Cesar. Jej szybki rozwój doprowadził do zmiany formy prawnej na zrzeszenie w 2017 roku. Tayronaca współpracuje z wieloma społecznościami w Sierra Nevada De Santa Marta, aby nadal się rozwijać. Wszystkie obszary upraw znajdują się w północnej Kolumbii, co ze względu na ich ogromne znaczenie geograficzne, ekologiczne, kulturowe i historyczne wiąże się z dużą odpowiedzialnością dla rolników.

Filozofia Tayronaca wykracza poza samą produktywność: zrzeszenie skupia się nie tylko na uprawie kawy, lecz także angażuje się w rozwój społeczno-gospodarczy i ochronę dziedzictwa kulturowego. Do jego głównych celów należą zapewnienie godziwego wynagrodzenia rolnikom i ich rodzinom, rozbudowa infrastruktury oraz wspieranie instytucji społecznych, takich jak szpitale i szkoły. Spółdzielnia inwestuje również w technologie, które usprawniają obróbkę ekologicznie uprawianej kawy specialty.

Profil Kolumbia Excelso

• Kraj: Kolumbia
• Region: Bolivár, Magdalena, Cesar, Guarija
• Wysokość upraw: 1000–1500 m
• Sposób uprawy: certyfikowana uprawa ekologiczna
• Okres zbiorów: listopad–luty
• Sposób zbioru: selektywny zbiór ręczny
• Obróbka: washed
• Handel: sprawiedliwy handel
• Odmiany: Castillo, Colombia, Caturra, Tipica

Obszary upraw w północnej Kolumbii

Na obszarze ponad 8200 hektarów w regionach Bolivár, Magdalena, Cesar i Guarija członkowie zrzeszenia kawowego Tayronaca uprawiają ekologicznie zielone ziarna kawy. Rolnicy z obszarów upraw położonych na północy Kolumbii zbierają średnio ponad 70 ton ziaren kawy rocznie (dane z 2018 roku).

Ze względu na bliskość wybrzeża kawowce rosną na wysokości od 1000 do 1500 metrów, w wyjątkowym mikroklimacie. Temperatura wynosi tam od 23 do 26°C, a średnia roczna suma opadów to 1000 mm. Aby chronić rośliny i przyrodę, zbiory odbywają się tylko raz w roku, między listopadem a lutym. Dojrzałe owoce kawowca rosnące w cieniu są zbierane ręcznie. Po zbiorach zielone ziarna poddaje się obróbce na mokro, a następnie suszy na słońcu. Na koniec kolumbijską kawę sortuje się według wielkości ziaren i usuwa ziarna z wadami, zanim zielone ziarna zostaną wyeksportowane.