Kolumbien Excelso

Cafea din Columbia, comercializată în condiții echitabile

Astăzi, Tayronaca funcționează ca o asociație care distribuie cafea din Columbia în întreaga lume. Înființată inițial în 2005 ca fundație, cu 275 de familii de fermieri din regiunile Magdalena și Cesar, dezvoltarea rapidă a dus la schimbarea formei juridice în asociație, în 2017. Tayronaca colaborează cu numeroase comunități din Sierra Nevada De Santa Marta pentru a continua să crească. Toate zonele de cultivare se află în nordul Columbiei, ceea ce presupune o mare responsabilitate pentru fermieri, având în vedere importanța geografică, ecologică, culturală și istorică a regiunii.

Filosofia Tayronaca depășește simpla productivitate: nu se concentrează doar pe cultivarea cafelei, ci se implică și în dezvoltarea socioeconomică și în păstrarea particularităților culturale. Principalele obiective ale asociației sunt asigurarea unei remunerații adecvate pentru fermieri și familiile lor, dezvoltarea infrastructurii și susținerea instituțiilor sociale, precum spitalele și școlile. În plus, cooperativa investește în tehnologii pentru îmbunătățirea procesării cafelei sale de specialitate cultivate ecologic.

Profilul Excelso din Columbia

• Țară: Columbia
• Regiune: Bolivár, Magdalena, Cesar, Guarija
• Altitudine de cultivare: 1000 – 1500 m
• Metodă de cultivare: certificată ecologic
• Perioada recoltei: noiembrie – februarie
• Metoda de recoltare: culegere manuală selectivă
• Procesare: spălată (washed)
• Comerț: comercializată în condiții echitabile
• Varietăți: Castillo, Colombia, Caturra, Tipica

Zone de cultivare în nordul Columbiei

Pe o suprafață de peste 8200 de hectare din regiunile Bolivár, Magdalena, Cesar și Guarija, membrii asociației de cultivatori de cafea Tayronaca produc cafea verde cultivată ecologic. Fermierii din zonele de cultivare din nordul Columbiei recoltează anual peste 70 de tone de boabe de cafea (2018), o cantitate mai mare decât media.

Datorită apropierii de coastă, plantele de cafea cresc la altitudini cuprinse între 1000 și 1500 de metri, într-un microclimat unic. Temperaturile sunt între 23 și 26 de grade Celsius, iar cantitatea medie de precipitații este de 1000 mm pe an. Pentru a proteja plantele și natura, recolta are loc o singură dată pe an, între noiembrie și februarie. Cireșele de cafea coapte, care cresc la umbră, sunt culese manual. După recoltare, cafeaua verde este procesată prin metoda umedă, apoi uscată la soare. În cele din urmă, cafeaua columbiană este sortată în funcție de dimensiunea boabelor, iar boabele defecte sunt îndepărtate înainte de exportul cafelei verzi.