KENYA - KIANGOI

Note di degustazione CAMERISE + POMPELMO + VANIGLIA Approvvigionamento

ORIGINE	Zona di Gichugu, contea di Kirinyaga, Kenya
PRODUTTORI	Diversi piccoli produttori
COOPERATIVA	Kiangoi
VARIETÀ	Batian, SL-34, Ruiru 11, SL-28
PROCESSO	Lavato
ALTITUDINE	Da 1600 a 1800 m
PARTNER	Apex Coffee imports
VOLUME ACQUISTATO	180 kg
FOB	5,84 $ US/lb
PREZZO CONSEGNATO	12,20 $ CAD/LB
RAPPORTO	1 anno

Informazioni sul caffè

Un caffè luminoso che, preparato come caffè filtro, offre una splendida complessità, bilanciando la dolce amarezza del pompelmo e l’acidità vivace della camerise, con un fondo tutto zuccherino. Per l’espresso, puntiamo a un’estrazione lunga ma veloce, sacrificando il corpo per ottenere un caffè vivace ed espressivo, con note di mora e succo d’arancia. Buonissimo!

La stazione di lavaggio Kiangoi si trova a Gichugu, nella contea di Kirinyaga, nel cuore del Kenya. È stata fondata negli anni ’60 e lavora con i produttori dei villaggi di Kiangoro e Karinga. La stazione è certificata Fairtrade e si trova in una regione in cui gli alberi indigeni fanno ancora parte del paesaggio. Qui le ciliegie vengono anche selezionate a mano, così da tenere solo quelle più mature e ottenere chicchi della migliore qualità possibile.

Il caffè viene spolpato e poi lasciato fermentare per un periodo da 8 a 12 ore. I chicchi vengono quindi lavati, immersi in acqua per 16-18 ore e infine essiccati al sole su letti rialzati per quasi due settimane. Un lavoro meticoloso, dal frutto al chicco verde, per preservare tutta la qualità del caffè. E si sente chiaramente in tazza!

Espresso — parametri consigliati

Caffè macinato	18 g
Caffè in tazza	42 g
Tempo di estrazione	21 sec

Nota — Ricetta ottimizzata per un cestello da 18 g. Consulta il manuale della tua macchina per conoscere la capacità del cestello. Parametri per Fellow Aiden

Scarica il profilo Kenya Kiangoi per la macchina Aiden di Fellow!

V60 – Ricetta Rapporto 1:15 15 g in – 225 g out Temperatura dell’acqua: 91 °C Timer 0:00 ℹ️ Premi «Avvia» per tenere lo schermo acceso. 0:00 Fase 1 — Bloom Versa per 0:10 s Totale 50 g 0:40 Fase 2 Versa per 0:10 s Totale 100 g +50 g 1:20 Fase 3 Versa per 0:10 s Totale 170 g +70 g 1:55 Fase 4 Versa per 0:10 s Totale 225 g +55 g 2:45 Tempo finale: completamento del flusso ℹ️ Consiglio — Se il tempo totale è più breve, probabilmente la macinatura è troppo grossa. Se è più lungo, probabilmente è troppo fine.