KENYA - KIANGOI

Nuty smakowe BORÓWKA KAMCZACKA + GREJPFRUT + WANILIA Pochodzenie

POCHODZENIE	Region Gichugu, hrabstwo Kirinyaga, Kenia
PRODUCENCI	Wielu drobnych producentów
SPÓŁDZIELNIA	Kiangoi
ODMIANA	Batian, SL-34, Ruiru 11, SL-28
OBRÓBKA	Myta
WYSOKOŚĆ	1600–1800 m
PARTNERZY	Apex Coffee imports
ZAKUPIONA ILOŚĆ	180 kg
FAB	5,84 USD/lb
CENA Z DOSTAWĄ	12,20 CAD/LB
OKRES WSPÓŁPRACY	1 rok

Informacje o kawie

Jasna kawa, która w przelewie oferuje nam piękną złożoność, równoważąc łagodną goryczkę grejpfruta z wyrazistą kwasowością borówki kamczackiej, a w tle wybrzmiewa słodycz. W espresso celujemy w długi, ale szybki shot, poświęcając body, by uzyskać żywą, wyrazistą kawę o smaku jeżyn i soku pomarańczowego. Mniam!

Stacja myjąca Kiangoi znajduje się w Gichugu, w hrabstwie Kirinyaga, w samym sercu Kenii. Powstała w latach 60. i współpracuje z producentami z wiosek Kiangoro i Karinga. Stacja ma certyfikat Fairtrade i leży w regionie, w którym rodzime drzewa wciąż są częścią krajobrazu. Wiśnie kawowca są tam również sortowane ręcznie, by wybierać tylko najdojrzalsze i uzyskać jak najlepszą jakość ziaren.

Kawa jest depulpowana, a następnie poddawana fermentacji przez 8–12 godzin. Ziarna są później myte, zanurzane w wodzie na 16–18 godzin, a następnie suszone na słońcu na podwyższonych stołach przez blisko dwa tygodnie. Staranne podejście na każdym etapie, od owocu po zielone ziarno, pozwala zachować pełnię jakości kawy. I to wyraźnie czuć w filiżance!

Espresso — zalecane parametry

Kawa mielona	18 g
Kawa w filiżance	42 g
Czas ekstrakcji	21 s

Uwaga — Przepis zoptymalizowany pod koszyk na 18 g. Sprawdź w instrukcji ekspresu, jaka jest pojemność koszyka. Ustawienia dla Fellow Aiden

Pobierz profil Kenya Kiangoi do ekspresu Aiden od Fellow!

V60 – przepis Proporcja 1:15 15 g kawy – 225 g naparu Temperatura wody: 91 °C Timer 0:00 ℹ️ Naciśnij „Start”, aby ekran pozostał włączony. 0:00 Etap 1 — bloom Zalewaj przez 0:10 s. Łącznie 50 g 0:40 Etap 2 Zalewaj przez 0:10 s. Łącznie 100 g +50 g 1:20 Etap 3 Zalewaj przez 0:10 s. Łącznie 170 g +70 g 1:55 Etap 4 Zalewaj przez 0:10 s. Łącznie 225 g +55 g 2:45 Całkowity czas do zakończenia przepływu ℹ️ Wskazówka — Jeśli całkowity czas jest krótszy, mielenie prawdopodobnie jest zbyt grube. Jeśli jest dłuższy, mielenie prawdopodobnie jest zbyt drobne.