KENYA - KIANGOI

Proefnotities HONINGBES + GRAPEFRUIT + VANILLE Herkomst

HERKOMST	Gichugu-gebied, district Kirinyaga, Kenia
PRODUCENTEN	Meerdere kleine producenten
COÖPERATIE	Kiangoi
VARIËTEIT	Batian, SL-34, Ruiru 11, SL-28
VERWERKING	Gewassen
HOOGTE	1600 tot 1800 m
PARTNERS	Apex Coffee imports
INGEKOCHT VOLUME	180 kg
FAB	5,84 $ US/lb
PRIJS GELEVERD	12,20 $ CAD/LB
RELATIE	1 jaar

Informatie over de koffie

Een heldere koffie die ons als filterkoffie een mooie complexiteit biedt, met een balans tussen de zachte bitterheid van grapefruit en de levendige aciditeit van honingbes, met een zoete ondertoon. Als espresso mikken we op een lange, maar snelle shot, waarbij we body opofferen voor een levendige en expressieve koffie met smaken van braam en sinaasappelsap. Mmm!

Het Kiangoi-wasstation ligt in Gichugu, in het district Kirinyaga, in het hart van Kenia. Het werd opgericht in de jaren 60 en werkt samen met producenten uit de dorpen Kiangoro en Karinga. Het station is Fairtrade-gecertificeerd en ligt in een gebied waar inheemse bomen nog steeds deel uitmaken van het landschap. De koffiebessen worden er ook met de hand gesorteerd, zodat alleen de rijpste worden geselecteerd en de best mogelijke kwaliteit bonen wordt verkregen.

De koffie wordt ontpulpt en vervolgens 8 tot 12 uur gefermenteerd. Daarna worden de bonen gewassen, 16 tot 18 uur in water ondergedompeld en vervolgens bijna twee weken in de zon gedroogd op verhoogde bedden. Van koffiebes tot groene boon wordt er zorgvuldig gewerkt om de kwaliteit van de koffie te behouden. En dat proef je duidelijk in je kopje!

Espresso — aanbevolen instellingen

Gemalen koffie	18 g
Koffie in het kopje	42 g
Extractietijd	21 sec

Let op — Recept geoptimaliseerd voor een filterbakje van 18 g. Raadpleeg de handleiding van je machine voor de capaciteit van je filterbakje. Instellingen voor de Fellow Aiden

Download het Kenya Kiangoi-profiel voor de Fellow Aiden-machine!

V60 – Recept Verhouding 1:15 15 g in – 225 g uit Watertemperatuur: 91 °C Timer 0:00 ℹ️ Druk op ‘Starten’ om het scherm aan te houden. 0:00 Fase 1 — Bloom Giet gedurende 0:10s Totaal 50 g 0:40 Fase 2 Giet gedurende 0:10s Totaal 100 g +50 g 1:20 Fase 3 Giet gedurende 0:10s Totaal 170 g +70 g 1:55 Fase 4 Giet gedurende 0:10s Totaal 225 g +55 g 2:45 Totale doorlooptijd ℹ️ Tip — Als de totale tijd korter is, is de maling waarschijnlijk te grof. Als de tijd langer is, is de maling waarschijnlijk te fijn.