KENYA - KIANGOI

Note de degustare CAMERISE + GRAPEFRUIT + VANILIE Aprovizionare

ORIGINE	Zona Gichugu, comitatul Kirinyaga, Kenya
PRODUCĂTORI	Mai mulți mici producători
COOPERATIVĂ	Kiangoi
VARIETATE	Batian, SL-34, Ruiru 11, SL-28
PROCESARE	Spălată
ALTITUDINE	1600–1800 m
PARTENERI	Apex Coffee imports
VOLUM CUMPĂRAT	180 kg
FAB	5,84 $ US/lb
PREȚ LIVRAT	12,20 $ CAD/LB
RELAȚIE	1 an

Informații despre cafea

O cafea luminoasă care, preparată la filtru, ne oferă o complexitate frumoasă, echilibrând amăreala blândă a grepfrutului și aciditatea vibrantă a afinelor de miere, cu un fundal plin de dulceață. La espressor, țintim un shot lung, dar rapid, sacrificând corpul pentru a obține o cafea vibrantă și expresivă, cu note de mure și suc de portocale. Delicioasă!

Stația de spălare Kiangoi se află în Gichugu, în comitatul Kirinyaga, în inima Kenyei. A fost fondată în anii '60 și lucrează cu producătorii din satele Kiangoro și Karinga. Stația este certificată Fairtrade și se află într-o regiune în care arborii indigeni fac încă parte din peisaj. Acolo cireșele sunt și sortate manual, pentru a păstra doar cele mai coapte și a obține astfel boabe de cea mai bună calitate.

Cafeaua este depulpată, apoi lăsată la fermentat timp de 8–12 ore. Boabele sunt apoi spălate, ținute în apă timp de 16–18 ore și uscate la soare pe paturi înălțate timp de aproape două săptămâni. O muncă migăloasă, de la fruct până la boabele verzi, pentru a păstra întreaga calitate a cafelei. Iar asta se simte clar în ceașcă!

Espresso — parametri recomandați

Cafea măcinată	18 g
Cafea în ceașcă	42 g
Timp de extracție	21 sec

De reținut — Rețetă optimizată pentru o sită de 18 g. Consultă manualul espressorului tău pentru a afla capacitatea sitei. Parametri pentru Fellow Aiden

Descarcă profilul Kenya Kiangoi pentru aparatul Aiden de la Fellow!

V60 – Rețetă Raport 1:15 15 g cafea – 225 g cafea preparată Temperatura apei: 91 °C Cronometru 0:00 ℹ️ Apasă pe „Începe” pentru a menține ecranul aprins. 0:00 Etapa 1 — Bloom Toarnă timp de 0:10s Total 50 g 0:40 Etapa 2 Toarnă timp de 0:10s Total 100 g +50 g 1:20 Etapa 3 Toarnă timp de 0:10s Total 170 g +70 g 1:55 Etapa 4 Toarnă timp de 0:10s Total 225 g +55 g 2:45 Timp final pentru scurgerea completă ℹ️ Sfat — Dacă timpul total este mai scurt, măcinătura este probabil prea grosieră. Dacă este mai lung, măcinătura este probabil prea fină.