KENYA JADEN NATURAL

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Sulle pendici di Mathira, nella contea di Nyeri, nasce il caffè della Rui Ruiru Coffee Factory, una realtà profondamente legata ai piccoli produttori locali e alle alte quote che caratterizzano questa prestigiosa regione del Kenya.

Per anni Rui Ruiru è stata conosciuta per la produzione di caffè di eccellente qualità all'interno della Mathira North Cooperative. Dopo la cessazione delle attività della cooperativa nel 2014, la stazione è progressivamente caduta in disuso. La comunità locale, tuttavia, non ha voluto lasciare che questa storia finisse. Nel 2020, i rappresentanti della Rui Ruiru Station, guidati dal capo villaggio Charles Maina e con il supporto del Ministry of Agriculture e del Nyeri County Government, hanno collaborato con Crowd Farm Africa per recuperare la struttura e riportare la produzione alla piena operatività. Da allora, Rui Ruiru ha intrapreso un nuovo percorso, combinando la tradizione del caffè keniota con tecniche di lavorazione innovative, in particolare attraverso processi Natural e Anaerobic. Una rinascita fondata sulla resilienza della comunità, sulla sperimentazione e sulla ricerca costante della qualità.

Le celebri varietà SL28 e SL34

La produzione di Rui Ruiru si concentra soprattutto sulle rinomate varietà keniote SL28 e SL34, sviluppate dagli Scott Agricultural Laboratories e diventate nel tempo un simbolo dell'eccellenza del caffè del Kenya.

Queste varietà sono apprezzate per la loro straordinaria qualità in tazza e per la capacità di esprimere profili aromatici complessi, caratterizzati da vivace acidità, intensa componente fruttata, dolcezza e grande pulizia.

I piccoli produttori della zona raccolgono manualmente le ciliegie esclusivamente quando hanno raggiunto il giusto livello di maturazione. La selezione accurata della materia prima è il primo elemento fondamentale per ottenere caffè di grande espressività.

Natural & Anaerobic: il lato più innovativo del Kenya

Rui Ruiru sperimenta con grande attenzione sia il processo naturale sia quello anaerobico, utilizzando queste tecniche per esaltare la dolcezza e la componente fruttata delle varietà keniote.

Nel processo Natural, le ciliegie vengono essiccate intere, con un utilizzo minimo di acqua. Durante la lenta essiccazione, gli zuccheri e i composti aromatici presenti nel frutto contribuiscono allo sviluppo di maggiore complessità, dolcezza e intensità aromatica.

Al termine della fermentazione, il caffè viene trasferito sui tradizionali African raised drying beds, dove viene essiccato lentamente e in modo uniforme. L'elevata circolazione dell'aria permette di controllare la riduzione dell'umidità e di preservare la qualità del chicco.

Un nuovo capitolo per il caffè keniota

Rui Ruiru rappresenta oggi molto più di una semplice coffee factory: è il risultato della rinascita di una comunità che ha scelto di investire nuovamente nel proprio territorio e nel futuro del proprio caffè.

L'incontro tra SL28 e SL34, piccoli produttori, tecniche di fermentazione innovative e tradizionali metodi di essiccazione dà vita a un'espressione moderna e sorprendente del Kenya.

Un caffè per chi cerca in tazza frutta, dolcezza, acidità brillante e complessità, ma anche una storia autentica di passione, resilienza e innovazione.