KENYA JADEN NATURAL

AARDBEI | FRAMBOOS | ROZIJNEN | MON CHERI' |

Op de hellingen van Mathira, in het district Nyeri, wordt de koffie van de Rui Ruiru Coffee Factory geproduceerd. Deze koffie is nauw verbonden met de kleine lokale producenten en de hooggelegen gebieden die deze prestigieuze regio in Kenia kenmerken.

Jarenlang stond Rui Ruiru bekend om de productie van koffie van uitstekende kwaliteit binnen de Mathira North Cooperative. Nadat de coöperatie in 2014 haar activiteiten beëindigde, raakte het station geleidelijk in onbruik. De lokale gemeenschap wilde dit verhaal echter niet laten eindigen. In 2020 werkten de vertegenwoordigers van Rui Ruiru Station, onder leiding van dorpshoofd Charles Maina en met steun van het Ministry of Agriculture en de Nyeri County Government, samen met Crowd Farm Africa om de faciliteit te herstellen en de productie weer volledig op gang te brengen. Sindsdien is Rui Ruiru een nieuwe weg ingeslagen, waarbij de traditie van Keniaanse koffie wordt gecombineerd met innovatieve verwerkingsmethoden, met name Natural- en Anaerobic-processen. Een heropleving die voortkomt uit de veerkracht van de gemeenschap, experimenteren en een voortdurende zoektocht naar kwaliteit.

De beroemde variëteiten SL28 en SL34

De productie van Rui Ruiru richt zich vooral op de bekende Keniaanse variëteiten SL28 en SL34, ontwikkeld door de Scott Agricultural Laboratories en in de loop der tijd uitgegroeid tot een symbool van de uitmuntende Keniaanse koffie.

Deze variëteiten worden gewaardeerd om hun uitzonderlijke kwaliteit in het kopje en hun vermogen om complexe smaakprofielen uit te drukken, gekenmerkt door levendige aciditeit, uitgesproken fruitigheid, zoetheid en grote helderheid.

De kleine producenten in de regio plukken de koffiebessen met de hand, uitsluitend wanneer ze de juiste rijpheid hebben bereikt. Een zorgvuldige selectie van de grondstof is de eerste essentiële stap naar koffie met veel expressie.

Natural & Anaerobic: de innovatieve kant van Kenia

Rui Ruiru experimenteert zorgvuldig met zowel de natural-methode als de anaerobe methode, en gebruikt deze technieken om de zoetheid en fruitigheid van de Keniaanse variëteiten te versterken.

Bij de Natural-methode worden de koffiebessen in hun geheel gedroogd, met minimaal waterverbruik. Tijdens het langzame drogen dragen de suikers en aromatische verbindingen in de vrucht bij aan meer complexiteit, zoetheid en aromatische intensiteit.

Na de fermentatie wordt de koffie overgebracht naar traditionele African raised drying beds, waar hij langzaam en gelijkmatig wordt gedroogd. De hoge luchtcirculatie helpt de vochtvermindering te beheersen en de kwaliteit van de boon te behouden.

Een nieuw hoofdstuk voor Keniaanse koffie

Rui Ruiru is tegenwoordig veel meer dan alleen een coffee factory: het is het resultaat van de heropleving van een gemeenschap die ervoor heeft gekozen opnieuw in haar eigen regio en de toekomst van haar koffie te investeren.

De combinatie van SL28 en SL34, kleine producenten, innovatieve fermentatietechnieken en traditionele droogmethoden brengt een moderne en verrassende expressie van Kenia voort.

Een koffie voor wie in het kopje op zoek is naar fruit, zoetheid, heldere aciditeit en complexiteit, maar ook naar een authentiek verhaal van passie, veerkracht en innovatie.