Guatemala El Amate

Guatemala · El Amate · Washed

Questo caffè proviene dalla finca di Petronilo Martinez a Hoja Blanca, Huehuetenango, vicinissimo al confine messicano. Suo padre l’ha piantata nel 1958. Oggi Petronilo ha più di ottant’anni e continua a passeggiare per la finca quasi ogni giorno, mentre suo figlio la gestisce al suo fianco.

È un caffè washed. Prima si rimuove la polpa delle ciliegie, poi i chicchi fermentano per 48 ore e infine si asciugano al sole su patio di cemento per 11 giorni. Il lavaggio mantiene la tazza pulita, senza offuscare la dolcezza.

Le note di degustazione riportano Dr Pepper. Eravamo scettici, finché non l’abbiamo assaggiato. È un caffè dalle note fruttate che ricorda qualcosa che conosci già: ecco perché fa parte della nostra selezione.

In tazza è vellutato e dolce. La pera dona succosità, mentre sul finale emerge una speziatura che ricorda Dr Pepper.

Il risultato è dolce e succoso, con abbastanza struttura da non risultare pesante.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Dolce e vellutato, con note di pera, zucchero di canna e bitter all’arancia.