Guatemala El Amate

Guatemala · El Amate · Washed

Deze koffie komt van de boerderij van Petronilo Martinez in Hoja Blanca, Huehuetenango, vlak bij de Mexicaanse grens. Zijn vader plantte de koffiebomen in 1958. Petronilo is inmiddels in de tachtig en loopt nog steeds de meeste dagen over de boerderij, terwijl zijn zoon samen met hem de leiding heeft.

Dit is een washed koffie. Eerst wordt het vruchtvlees verwijderd, daarna fermenteren de bonen 48 uur en drogen ze 11 dagen in de zon op betonnen droogvloeren. Door het wassen blijft de smaak in de kop helder, zodat niets de zoetheid vertroebelt.

De cupping notes vermelden Dr Pepper. We waren sceptisch tot we de koffie proefden. Het is een fruitige koffie die smaakt naar iets wat je al kent, en daarom hebben we hem in ons assortiment.

In de kop is hij fluweelzacht en zoet. Peer zorgt voor de sappigheid, en op de afdronk komt een kruidigheid naar voren die aan Dr Pepper doet denken.

Het resultaat is zoet en sappig, met voldoende structuur om niet zwaar aan te voelen.

SMAAKNOTEN: Zoet en fluweelzacht, met tonen van peer, bruine suiker en orange bitters.