Guatemala El Amate

Guatemala · El Amate · Washed

Acest lot provine de la ferma lui Petronilo Martinez din Hoja Blanca, Huehuetenango, chiar lângă granița cu Mexicul. Tatăl său a plantat cafeaua în 1958. Petronilo are acum peste 80 de ani și încă se plimbă prin fermă în majoritatea zilelor, iar fiul său o administrează alături de el.

Este o cafea spălată. Mai întâi se îndepărtează pulpa cireșelor, boabele fermentează timp de 48 de ore, apoi se usucă la soare, pe terase de beton, timp de 11 zile. Spălarea păstrează cafeaua curată în ceașcă, astfel încât nimic nu estompează dulceața.

Notele de degustare menționează Dr Pepper. Am fost sceptici până am gustat-o. Este o cafea cu note fructate pronunțate, care are gustul a ceva ce cunoști deja, iar acesta este motivul pentru care face parte din selecția noastră.

În ceașcă, este catifelată și dulce. Para îi dă suculență, iar la final apare o notă condimentată, asemănătoare cu Dr Pepper.

Rezultatul este dulce și suculent, cu suficientă structură cât să nu pară greoi.

NOTE DE GUST: Dulce și catifelată, cu note de pară, zahăr brun și bitter de portocale.