Guatemala El Amate

Gwatemala · El Amate · Washed

Ta kawa pochodzi z farmy Petronila Martineza w Hoja Blanca, Huehuetenango, tuż przy granicy z Meksykiem. Jego ojciec zasadził tam kawowce w 1958 roku. Petronilo ma dziś ponad osiemdziesiąt lat i nadal przez większość dni spaceruje po farmie, którą prowadzi razem z synem.

To kawa obrabiana metodą washed. Najpierw usuwa się owoce kawowca, a następnie ziarna fermentują przez 48 godzin i schną na słońcu na betonowych patio przez 11 dni. Mycie nadaje naparowi czysty charakter, dzięki czemu nic nie tłumi słodyczy.

W nutach smakowych zapisano Dr Pepper. Podchodziliśmy do tego sceptycznie, dopóki nie spróbowaliśmy kawy. To kawa o owocowym charakterze, która smakuje jak coś dobrze znanego — i dlatego znalazła się w naszej ofercie.

Napar jest aksamitny i słodki. Gruszka nadaje mu soczystości, a na finiszu pojawiają się przyprawowe nuty przypominające Dr Pepper.

Efekt jest słodki i soczysty, a jednocześnie na tyle wyrazisty, że napar nie wydaje się ciężki.

NUTY SMAKOWE: Słodycz i aksamitne body, z nutami gruszki, brązowego cukru i gorzkiej pomarańczy.