Gedeb Lalesa

La cola alla ciliegia è una nota insolita in un caffè etiope: è ciò che rende speciale questo natural di Monogram, a Calgary.

La lavorazione avviene a Lalesa, una stazione di essiccazione a Gedeb, all’estremità meridionale della regione di Yirgacheffe, di proprietà di Ephtah Specialty Coffee, esportatore fondato e guidato da donne. Le ciliegie vengono prima selezionate, poi stese ad asciugare intere su letti coperti. La copertura le ripara dal sole diretto e allunga l’essiccazione a 20–25 giorni, durante i quali il caffè viene girato regolarmente. Questa lenta essiccazione all’interno della ciliegia sviluppa la dolcezza intensa e fruttata che ricorda la cola alla ciliegia, mentre girare i chicchi con regolarità mantiene il profilo pulito.

Troverai vivaci note di pesca accanto alla cola, con un delicato retrogusto di lavanda sul finale.

Stazione di essiccazione → Lalesa (Ephtah)
Località → Gedeb, Ethiopia
Varietà → Ethiopian Landrace
Processo → Natural