Gedeb Lalesa

La cerise cola est une note rare dans un café éthiopien, et c’est ce qui distingue ce café nature de Monogram, à Calgary.

Il est traité à Lalesa, une station de séchage située à Gedeb, à l’extrémité sud de la région de Yirgacheffe, exploitée par Ephtah Specialty Coffee, un exportateur fondé et dirigé par des femmes. Les cerises sont d’abord triées, puis étalées pour sécher entières sur des lits couverts. La couverture protège les fruits du soleil direct et prolonge le séchage à 20 à 25 jours, pendant lesquels le café est régulièrement retourné. Ce séchage lent à l’intérieur de la cerise développe les notes fruitées profondes et sucrées qui évoquent la cerise cola, tandis que le fait de retourner régulièrement le café préserve la pureté des saveurs.

Attendez-vous à de vives notes de pêche aux côtés du cola, avec une fraîche touche de lavande en finale.

Station de séchage → Lalesa (Ephtah)
Lieu → Gedeb, Éthiopie
Variété → Ethiopian Landrace
Procédé → Nature