Gedeb Lalesa

Cola cu cireșe nu este o notă pe care o întâlnești des la o cafea etiopiană, iar aceasta este ceea ce scoate în evidență această cafea naturală de la Monogram, din Calgary.

Este procesată la Lalesa, o stație de uscare din Gedeb, în extremitatea sudică a regiunii Yirgacheffe, deținută de exportatorul Ephtah Specialty Coffee, fondat și condus de femei. Mai întâi, cireșele sunt sortate, apoi sunt întinse la uscat, întregi, pe paturi acoperite. Acoperișul ferește fructele de soarele direct și prelungește uscarea la 20–25 de zile, timp în care cafeaua este întoarsă regulat. Uscarea lentă în interiorul cireșei dezvoltă fructele dulci și intense din spatele notei de cola cu cireșe, iar întoarcerea constantă păstrează gustul curat.

Caută accente vii de piersică alături de cola, cu o notă proaspătă de lavandă în postgust.

Stație de uscare → Lalesa (Ephtah)
Locație → Gedeb, Ethiopia
Varietate → Ethiopian Landrace
Procesare → Natural