Gedeb Lalesa

Kersencola is geen smaaknoot die je vaak tegenkomt bij Ethiopische koffie, en juist daardoor springt deze natural van Monogram in Calgary eruit.

De koffie wordt verwerkt bij Lalesa, een droogstation in Gedeb, in het zuidelijkste puntje van de Yirgacheffe-regio. Het is eigendom van Ephtah Specialty Coffee, een exporteur die is opgericht en wordt geleid door vrouwen. Eerst worden de koffiebessen gesorteerd, daarna worden ze uitgespreid om in hun geheel te drogen op overdekte bedden. De overkapping houdt direct zonlicht van de bessen en verlengt het droogproces tot 20 à 25 dagen. De koffie wordt daarbij regelmatig gekeerd. Door het langzame drogen in de koffiebes ontstaat het diepe, zoete fruitige karakter achter de kersencola, en door het regelmatige keren blijft de smaak zuiver.

Verwacht heldere toetsen van perzik naast de cola, met een frisse ondertoon van lavendel in de afdronk.

Droogstation → Lalesa (Ephtah)
Locatie → Gedeb, Ethiopia
Variëteit → Ethiopian Landrace
Verwerking → Natural