Faiber Bolanos - Colombian Washed

Gennaio 2019 è stata la prima volta che siamo andati nella cittadina di San Agustin, un luogo magico incastonato nel sud-ovest della Colombia, nel dipartimento di Huila. Nel corso degli anni abbiamo conosciuto diversi ottimi produttori della zona, ma uno che incontriamo sempre è Faiber Bolanos. Abbiamo scoperto Faiber come straordinario assaggiatore prima di sapere che era anche un produttore eccezionale!

Faiber ha lavorato nel settore dell’esportazione di caffè, assaggiando e valutando caffè, e quest’anno, insieme ad altre tre persone, ha avviato la propria attività di esportazione, chiamata Genesis. Siamo felici di aver avuto l’opportunità di acquistare il suo caffè. Siamo felici di sostenere uno dei fondatori di Genesis e di vedere Faiber continuare ad avere successo come assaggiatore, produttore ed esportatore. In un Paese diviso tra classe lavoratrice e classe alta, è significativo che un gruppo di agricoltori e professionisti del caffè abbia creato un proprio gruppo di esportazione. Siamo orgogliosi di ciò che hanno creato e vogliamo sostenerli acquistando il loro caffè.

Il nostro caffè colombiano proviene da Huila. Il dipartimento di Huila, in Colombia, ospita alcuni dei migliori caffè al mondo. Acquistiamo caffè da diverse zone di Huila. San Agustin, in Colombia, è famosa per la coltivazione del caffè ed è anche uno dei nostri luoghi preferiti al mondo. Le strade accidentate ci conducono in splendide vallate ricche di caffè di alta qualità. La maggior parte delle aziende agricole si trova a 1800 metri sul livello del mare, creando il clima ideale per la coltivazione del caffè. I ripidi pendii rendono impegnativa la raccolta, ma la qualità ripaga lo sforzo.