Faiber Bolanos - Colombian Washed

Ianuarie 2019 a fost prima dată când am ajuns în orașul San Agustin, un loc magic, aflat în sud-vestul Columbiei, în departamentul Huila. De-a lungul anilor, am cunoscut o serie de producători grozavi din zonă, dar pe unul îl întâlnim mereu: Faiber Bolanos. L-am descoperit pe Faiber ca degustător de cafea excepțional înainte să aflăm că este și un producător la fel de remarcabil!

Faiber a lucrat în domeniul exportului de cafea, degustând și evaluând cafele, iar anul acesta, împreună cu alți trei oameni, și-a înființat propria afacere de export, numită Genesis. Ne bucurăm că am avut ocazia să-i cumpărăm cafeaua. Ne bucurăm să susținem unul dintre fondatorii Genesis și să-l vedem pe Faiber reușind în continuare ca degustător, producător și exportator. Într-o țară împărțită între clasa muncitoare și clasa superioară, este semnificativ faptul că un grup de fermieri și profesioniști din domeniul cafelei și-a creat propria asociație de export. Suntem mândri de ceea ce au creat și ne propunem să-i susținem cumpărând cafeaua lor.

Cafeaua noastră columbiană provine din Huila. Departamentul Huila din Columbia găzduiește unele dintre cele mai bune cafele din lume. Cumpărăm cafea din multe zone din Huila. San Agustin, Columbia, este renumit pentru cultivarea cafelei și se întâmplă să fie unul dintre locurile noastre preferate din lume. Drumurile accidentate ne duc prin văi frumoase, pline de cafea de înaltă calitate. Majoritatea fermelor se află la 1.800 m altitudine, creând clima perfectă pentru cultivarea cafelei. Pantele abrupte fac recoltatul cafelei dificil, dar calitatea merită efortul.