Colombia – Tolima Fully Washed Organic SOE

La lavorazione completamente lavata è sinonimo di attenzione alla limpidezza. Ogni ciliegia fermentata, ogni chicco ripulito, per lasciare emergere soltanto il terroir e la struttura. La tostatura per espresso valorizza questa pulizia e la intensifica. Più scura, spinta più in là, è pensata per creare corpo e crema a partire da chicchi lavorati con precisione con il metodo lavato. Ecco cosa offre la lavorazione completamente lavata in tazza: intensità pulita, dolcezza strutturata, senza scorciatoie.

I chicchi biologici completamente lavati di ASOCANAFI e ASCISP, provenienti dalle montagne di Planadas avvolte dalle nuvole, a 1.800-2.000 metri, si esprimono con chiarezza con una tostatura scura. La lavorazione completamente lavata elimina tutto ciò che non conta. La tostatura per espresso amplifica questa limpidezza e dà corpo, facendo emergere cioccolato e caramello, mentre la base lavata mantiene la tazza strutturata e autentica. Non è un espresso confuso. È ciò che accade quando il caffè biologico completamente lavato incontra l’abilità nella tostatura per espresso.

Profilo dei chicchi:

Azienda agricola: ASOCANAFI & ASCISP
Regione: Planadas, Tolima
Varietà: Colombia, Castillo, Caturra, Cenicafe, Geisha
Lavorazione: completamente lavata
Altitudine: 1800 – 2000 m s.l.m.
Note: canna da zucchero, tamarindo e osmanto
Peso: 100 g

*Ogni ordine viene tostato al momento con cura. Attendi 3 giorni lavorativi affinché i tuoi chicchi siano pronti.