Bomba- Ethiopia

Paese
Ethiopia

Regione
Huro Hibiro village in Bensa, Sidama

Produttore
Bombe Chilaga

Varietà Arabica
Heirloom

Altitudine
2300 m s.l.m.

Processo
Natural

Note di degustazione
wild strawberry – plum – rose

Consigliato per
Espresso

Questo è uno dei lotti provenienti da un gruppo di piccoli agricoltori della regione di Sidama, nell’Etiopia meridionale. Grazie alle modifiche alle leggi sull’esportazione in Ethiopia, dal 2018 i piccoli produttori possono esportare in autonomia.

Collaboriamo con loro per migliorare le pratiche agricole, il controllo qualità e la logistica delle esportazioni, così da aiutarli ad accedere al mercato. Il nostro agronomo del Sud, Temesgen, li visita spesso durante l’anno e li aiuta a preparare le aziende agricole e a lavorare il caffè durante il raccolto. Temesgen li ha anche aiutati a prepararsi per l’EUDR e a raccogliere i dati necessari.

Niguse Narre ha 10 ettari di caffè suddivisi in 3 appezzamenti nel villaggio di Huro Hibiro, a Bensa, Sidama. Nuguse coltiva le varietà 74158 e 74160, entrambe selezionate dal centro di ricerca di Jimma. Queste varietà sono state selezionate da piante selvatiche della foresta di Metu-Bishari, nella zona di Illuababora, nell’Etiopia occidentale.

Il caffè di Nuguse viene lavorato ed essiccato interamente presso la casa di famiglia; produce solo caffè natural e natural anaerobici.

Questo lotto di Bombe Chilaga viene raccolto, immerso in acqua per separare i chicchi e poi essiccato per 20 giorni su letti rialzati.

Ricetta di preparazione:

• Temperatura dell’acqua: 92.5°C
• Caffè macinato: 17.5 g (doppio espresso)
• Rapporto 1:2
• Preinfusione: 3 secondi
• Tempo totale di estrazione: 24-26 secondi