Bomba- Ethiopia

Țara
Ethiopia

Regiunea
satul Huro Hibiro din Bensa, Sidama

Producător
Bombe Chilaga

Varietate Arabica
Heirloom

Altitudine
2300 m s.n.m.

Procesare
Natural

Note de gust
căpșuni sălbatice – prună – trandafir

Recomandată pentru
Espresso

Acesta este unul dintre loturile provenite de la un grup de mici fermieri din regiunea Sidama, în sudul Ethiopiei. În urma modificărilor legilor privind exporturile din Ethiopia, micii producători au putut să exporte direct începând din 2018.

Am lucrat împreună cu ei la bune practici agricole, controlul calității și logistica exporturilor, pentru a le facilita accesul pe piață. Agronomul nostru din sud, Temesgen, îi vizitează frecvent pe parcursul anului, ajutându-i să-și pregătească fermele și apoi să proceseze cafeaua în timpul recoltei. Temesgen i-a sprijinit și în pregătirile pentru EUDR și în colectarea datelor necesare.

Niguse Narre are 10 hectare de cafea împărțite în 3 parcele diferite, în satul Huro Hibiro din Bensa, Sidama. Nuguse cultivă varietățile 74158 și 74160, ambele selecționate de centrul de cercetare Jimma. Aceste varietăți au fost selecționate din plante sălbatice din pădurea Metu-Bishari, în zona Illuababora din vestul Ethiopiei.

Toată cafeaua lui Nuguse este procesată și uscată la casa familiei sale, iar el produce doar cafea naturală și cafele naturale anaerobe.

Acest lot de la Bombe Chilaga este cules, pus la plutire și sortat, apoi uscat timp de 20 de zile pe paturi supraînălțate.

Rețetă de preparare:

• Temperatura apei: 92.5°C
• Cafea măcinată: 17.5 g (dublu)
• Raport 1:2
• Preinfuzie: 3 secunde
• Timp total de extracție: 24-26 secunde