Bomba- Ethiopia

Kraj
Etiopia

Region
wieś Huro Hibiro w Bensa, Sidama

Producent
Bombe Chilaga

Odmiana arabiki
Heirloom

Wysokość upraw
2300 m n.p.m.

Obróbka
Natural

Nuty smakowe
poziomka – śliwka – róża

Polecana do
Espresso

To jedna z partii pochodzących od grupy drobnych rolników z regionu Sidama w południowej Etiopii. Dzięki zmianom w etiopskich przepisach dotyczących eksportu od 2018 roku mali producenci mogą eksportować kawę samodzielnie.

Wspieramy ich w stosowaniu dobrych praktyk rolniczych, kontroli jakości oraz organizacji eksportu, aby ułatwić im dostęp do rynku. Nasz agronom z południa, Temesgen, odwiedza ich kilka razy w roku, pomagając w przygotowaniu gospodarstw, a następnie także w obróbce kawy podczas zbiorów. Temesgen wsparł ich również w przygotowaniach do EUDR i gromadzeniu wymaganych danych.

Niguse Narre ma 10 hektarów upraw kawy podzielonych na 3 działki we wsi Huro Hibiro w Bensa, Sidama. Nuguse uprawia odmiany 74158 i 74160, które są selekcjami z ośrodka badawczego w Jimma. Wyselekcjonowano je spośród dziko rosnących roślin w lesie Metu-Bishari w strefie Illuababora w zachodniej Etiopii.

Kawa Nuguse jest w całości poddawana obróbce i suszona w domu jego rodziny. Produkuje wyłącznie kawę natural i anaerobic natural.

Ta partia od Bombe Chilaga została zebrana, poddana flotacji i sortowaniu, a następnie suszona przez 20 dni na podwyższonych stołach.

Przepis na parzenie:

• Temperatura wody: 92.5°C
• Kawa mielona: 17.5 g (podwójne espresso)
• Proporcja 1:2
• Preinfuzja: 3 sekundy
• Całkowity czas parzenia: 24-26 sekund