Bomba- Ethiopia

Land
Ethiopië

Regio
Huro Hibiro village in Bensa, Sidama

Producent
Bombe Chilaga

Arabica-variëteit
Heirloom

Hoogte
2300 masl

Verwerkingsmethode
Natural

Smaaknoten
wilde aardbei – pruim – roos

Aanbevolen voor
Espresso

Dit is een van de partijen afkomstig van een groep kleine boeren in de Sidama-regio in Zuid-Ethiopië. Door veranderingen in de exportwetgeving in Ethiopië kunnen kleine producenten sinds 2018 zelf exporteren.

We werken met hen aan goede landbouwpraktijken, kwaliteitscontrole en exportlogistiek, zodat ze toegang tot de markt krijgen. Onze landbouwkundige in het zuiden, Temesgen, bezoekt hen regelmatig en helpt hen bij het klaarmaken van de boerderijen en bij de verwerking tijdens de oogst. Temesgen heeft hen ook ondersteund bij de voorbereidingen voor EUDR en het verzamelen van de benodigde gegevens.

Niguse Narre heeft 10 hectare koffie, verspreid over 3 verschillende percelen in Huro Hibiro village in Bensa, Sidama. Nuguse verbouwt de variëteiten 74158 en 74160, beide selecties van het Jimma research centre. Deze variëteiten zijn geselecteerd uit wilde planten in het Metu-Bishari forest in de Illuababora-zone in West-Ethiopië.

De koffie van Nuguse wordt volledig verwerkt en gedroogd bij zijn familie thuis. Hij produceert alleen natural koffie en anaerobic naturals.

Deze partij van Bombe Chilaga wordt geplukt, gefloat en gesorteerd, en vervolgens 20 dagen gedroogd op verhoogde bedden.

Bereidingsrecept:

• Watertemperatuur: 92.5°C
• Gemalen koffie: 17.5 g (dubbele espresso)
• Verhouding 1:2
• Pre-infusie: 3 seconden
• Totale doorlooptijd: 24-26 seconden