Bali Blue Moon

TOSTATURA QUASI SCURA
10 oz di caffè in chicchi
Decorticato a umido

Caffè deciso e corposo, con bassa acidità e una consistenza sciropposa, quasi cremosa. Si impongono strati di cioccolato fondente e zucchero di canna, seguiti da note di baccello di vaniglia e da una delicata sfumatura di spezie da forno e anice.

Informazioni
Coltivata in alto, nei suoli vulcanici degli altipiani di Kintamani, a Bali, questa Arabica biologica monorigine è tutt’altro che ordinaria. Coltivata all’ombra degli alberi di agrumi e lavorata con il tradizionale metodo di decorticazione a umido (Giling Basah), Bali Blue Moon sviluppa la sua caratteristica tonalità blu-verde intensa e un profilo in tazza inconfondibilmente ricco.

Dopo la devastante eruzione vulcanica del 1963, Bali ha rilanciato la propria agricoltura del caffè attraverso diffuse iniziative di coltivazione su piccola scala. Oggi migliaia di ettari sono coltivati con metodi biologici, l’uso di pesticidi chimici è vietato e le tecniche agricole tradizionali vengono preservate con cura. Il risultato è un caffè che riflette sia la ricchezza del suo suolo sia la resilienza della sua gente.