Bali Blue Moon

TORRÉFACTION PRESQUE FONCÉE
Café en grains entiers de 10 oz
Décorticage humide

Café puissant et ample, à faible acidité et à la texture sirupeuse, presque crémeuse. Des couches de chocolat noir et de cassonade ouvrent la dégustation, suivies de notes de gousse de vanille et d’un léger fil d’épices à pâtisserie et d’anis.

Informations
Cultivé dans les sols volcaniques en altitude des hauts plateaux de Kintamani, à Bali, cet Arabica biologique d’origine unique n’a rien d’ordinaire. Cultivé à l’ombre de citronniers et transformé selon la méthode traditionnelle de décorticage humide (Giling Basah), Bali Blue Moon développe sa teinte bleu-vert profonde caractéristique et un profil en tasse d’une richesse remarquable.

Après la dévastatrice éruption volcanique de 1963, Bali a relancé sa caféiculture grâce à de vastes initiatives d’agriculture à petite échelle. Aujourd’hui, des milliers d’hectares sont cultivés en bio, les pesticides chimiques sont interdits et les méthodes agricoles traditionnelles soigneusement préservées. Le résultat est un café qui reflète à la fois la richesse de son sol et la résilience de ses habitants.