Peet's Coffee

Peet's Coffee est un torréfacteur et détaillant de café de spécialité situé dans la région de la baie de San Francisco et détenu par JAB Holdings. Fondée à Berkeley, en Californie, en 1966 par Alfred Peet, l’entreprise a fait découvrir aux États-Unis son Arabica à torréfaction foncée, notamment les torréfactions françaises et les grains adaptés aux boissons à base d’espresso. Peet's propose des grains de café fraîchement torréfiés, du café fraîchement préparé, des boissons à base d’espresso et du café infusé à froid en bouteille. En 2007, Peet's a ouvert la première boulangerie des États-Unis certifiée LEED Gold. Le café Peet's est vendu dans plus de 14 000 épiceries aux États-Unis.

En novembre 2021, l’entreprise compte 200 boutiques aux États-Unis.

Histoire de Peet’s Coffee

Alfred Peet a grandi aux Pays-Bas, où son père possédait et exploitait une entreprise de vente en gros de café et une usine de mouture de grains de café. Peet a suivi la formation de son père en matière de torréfaction et de mouture du café. En 1938, à l’âge de 18 ans, il s’est installé à Londres et a été employé par la Twinings Coffee and Tea Company. Il a également passé du temps en Nouvelle-Zélande et en Indonésie, où il a travaillé pour un importateur de café et de thé, avant de s’installer à San Francisco en 1955.

En 1966, Peet a ouvert le premier « Peet's Coffee, Tea & Spices » sur Vine Street, près de l’UC Berkeley. Au départ, on y vendait des grains de café, et non des tasses de café. Ses grains de café sont torréfiés à la main en petites quantités. L’entreprise s’est développée pour compter quatre adresses et est devenue connue sous le nom de « Peet's Coffee and Tea ». Peet veut offrir un meilleur café au marché américain et est connu comme le « parrain du café gourmet américain ». L’établissement d’origine, à l’angle de Vine et Walnut, est toujours ouvert. La deuxième adresse de Peet's Coffee se trouve à Menlo Park, en Californie.

En 1979, Peet a vendu son entreprise à Sal Bonavita, mais il est resté dans l’entreprise jusqu’en 1983 comme acheteur et consultant en café. En 1984, le fondateur de Starbucks, Jerry Baldwin, a acheté quatre établissements Peet à Sal Bonavita. En 1987, Baldwin et ses co-investisseurs chez Starbucks ont vendu Starbucks pour se consacrer à Peet's. Le nouveau propriétaire de Starbucks, Howard Schultz, a signé un accord de non-concurrence de quatre ans dans la région de la baie.

En 2001, l’entreprise s’est constituée sous le nom de Peet's Coffee and Tea Company et a procédé à une introduction en bourse. L’entreprise, cotée au Nasdaq sous le symbole PEET, a vendu 3,3 millions d’actions à 8 $ chacune. Le cours des actions a atteint 9,38 $ tandis que l’entreprise levait 26,4 millions de dollars.

Peet's a ouvert une torréfaction à Alameda en 2007. Ce nouvel établissement remplace les anciennes installations d’Emeryville, en Californie, et est la première torréfaction des États-Unis à obtenir la certification LEED Gold.

En 2012, les employés de l’établissement Peet's de Chicago ont créé le Peet's Worker's Group pour faire part de leurs préoccupations concernant les salaires, les horaires irréguliers, les congés maladie et les conditions de travail, à l’origine de fréquentes blessures aux poignets. Trois représentants de Peet qui se sont rendus dans leur boutique ont attribué les plaintes des employés aux performances du gérant de l’établissement et ont refusé de discuter d’autres préoccupations, sauf lors d’un entretien individuel. Le groupe a ensuite perdu de son élan, et la principale organisatrice a été licenciée après avoir été en retard pour la troisième fois en un an. Les autres membres du Peet's Worker's Group ont attribué son licenciement à l’application sélective par l’entreprise de sa politique sur les retards.

En 2012, Peet's a été rachetée par le groupe allemand Joh. A. Benckiser pour 977,6 millions de dollars, soit 73,50 $ par action. À l’époque, cette acquisition était l’une des plus importantes sommes payées pour une entreprise fondée à Berkeley. JAB Holding détient également des participations minoritaires dans les sociétés de biens de consommation Reckitt Benckiser et Coty, Inc., et contrôle les marques de luxe Bally, Belstaff et Jimmy Choo. JAB Holding a ensuite acquis une partie de Caribou Coffee.

En août 2014, Peet's s’est associée à Next World Group pour acquérir Mighty Leaf Tea, une marque de thé de spécialité basée dans la région de la baie. En octobre 2015, il a été annoncé que Stumptown Coffee Roasters deviendrait une filiale à part entière de Peet's. Plus tard le même mois, Peet's a annoncé l’acquisition d’une participation majoritaire dans Intelligentsia Coffee & Tea, basée à Chicago.

En décembre 2016, Peet's a annoncé la construction d’une deuxième torréfaction à Suffolk, en Virginie. Ces installations de 175 000 pieds carrés coûteront 58 millions de dollars et devraient ouvrir en 2018. À l’époque, les torréfacteurs d’Alameda produisaient environ un million de livres de café par semaine.

Peet's a ouvert sa première boutique à Shanghai, en Chine, en octobre 2017.

Le chiffre d’affaires de Peet's a atteint 983 millions de dollars pour l’exercice 2019.

Le 29 mai 2020, JDE Peet, propriétaire de Peet's Coffee et de Jacobs Douwe Egberts, a été introduite à la bourse Euronext Amsterdam et a levé 2,5 milliards de dollars dans le cadre d’une opération valorisant l’entreprise à 17,3 milliards de dollars. Malgré la pandémie de coronavirus et le ralentissement économique, il s’agissait de la plus importante introduction en bourse en Europe au cours des cinq premiers mois de 2020, et de la deuxième au monde.

Consultez ici

Adresses de Peet’s Coffee

En 2018, Peet's exploitait plus de 200 points de vente dans 11 États : Californie, Washington, D.C., Virginie, Tennessee, Nevada, Washington, Oregon, Colorado, Illinois, Massachusetts et Maryland. L’entreprise s’est également développée en Chine et a ouvert un bureau à Shanghai.

Peet's avait auparavant des établissements en Pennsylvanie, dans l’Ohio et au Michigan, mais les a fermés en 2014 pour se concentrer sur ses zones de croissance.

En décembre 2016, le café Peet's était vendu dans 14 000 épiceries, universités et commerces de gros aux États-Unis. À l’époque, l’entreprise comptait plus d’une douzaine de cafés à Chicago et à Boston, ainsi que 23 à Washington, D.C.

Produits Peet’s Coffee

En septembre 2015, Peet's a annoncé l’ajout d’une formule de petit-déjeuner servie toute la journée à son menu. Le changement serait mis en place sur le marché de Chicago, puis étendu à tous les établissements.

Peet's a commencé à préparer ce mélange en 2014 et l’a d’abord ajouté au menu de son comptoir café à l’été 2015. En juillet 2016, Peet's a lancé une gamme complémentaire de cafés infusés à froid en bouteille dans 400 établissements de la région de San Francisco, notamment dans ses comptoirs café et les épiceries. Au départ, Peet's Coldbrew proposait trois saveurs : Baridi Black, Coffee au Lait et Dark Chocolate. Du lait d’amande a été ajouté à la gamme de cafés infusés à froid en bouteille en mai 2017.

En décembre 2016, Peet's a installé un bar à méthodes douces dans son tout nouveau comptoir café de Washington, D.C., avec une cafetière à piston, une méthode d’infusion par versement et une méthode par siphon.

Consultez ici

Questions fréquentes sur Peet’s Coffee

À qui appartient Peet's Coffee ?

Peet’s Coffee appartient à JAB Holding Company. JAB Holding est un conglomérat allemand dont le siège se trouve au Luxembourg et qui investit dans des entreprises des secteurs des biens de consommation, de la foresterie, du café, de la mode de luxe, de la santé animale et de la restauration rapide.

Le café Peet's est-il bon ?

Le café torréfié à la main de Peet's existe depuis plus de 50 ans. Avec l’essor de la Silicon Valley, Peet's a gagné en popularité dans la région de la baie et est désormais assez important pour racheter des torréfacteurs de café réputés, comme Intelligentsia Coffee, basé à Chicago, et Stumptown Coffee, basé à Portland.

Ces dernières années, Peet's s’est développé aux États-Unis en proposant des cafés de spécialité locaux avec l’efficacité et la précision de Starbucks. Peet's est connu pour servir du café d’une fraîcheur et d’une qualité exceptionnelles ; les personnes qui découvrent l’enseigne constateront cette qualité dès la première gorgée.

Sans surprise, l’un de ses produits les plus vendus est le café d’origine unique du Guatemala. Le Guatemala est réputé pour son café Arabica, une variété douce et savoureuse souvent mise en avant par les torréfacteurs.

L’Arabica est généralement doux et riche, et l’Arabica guatémaltèque présente souvent des notes de cacao et de chocolat, autre grande exportation du pays.

D’où vient le café Peet's ?

Nous sélectionnons les 1 % de grains de café les plus remarquables dans les meilleures régions de culture du monde, dans le respect des producteurs, de l’environnement et du rôle des communautés. Son café Arabica à torréfaction plus foncée se retrouve dans des mélanges comme le French roast, ainsi que dans des grades adaptés aux boissons à base d’espresso.

Le café Peet's est-il biologique ?

Oui ! Les cafés biologiques de Peet’s doivent non seulement être certifiés par l’USDA, mais aussi répondre à ses propres normes rigoureuses de qualité et de saveur exceptionnelle.

Consultez ici

Le café Peet's est-il exempt de moisissures ?

Peet’s n’utilise que du café biologique ayant passé les tests de vérification de l’USDA. Le café doit également répondre aux exigences de l’entreprise en matière de goût et de qualité. L’entreprise s’engage à ne proposer que le meilleur café biologique que l’on puisse préparer.

Où Peet's Coffee a-t-il vu le jour ?

Peet’s Coffee a été fondé à Berkeley, en Californie, en 1966 par Alfred Peet. La première boutique, « Peet’s Coffee, Tea & Spices », vendait à l’origine des grains de café plutôt que des tasses de café. L’entreprise s’est ensuite rapidement développée, jusqu’à compter quatre établissements, et a changé de nom pour devenir « Peet’s Coffee and Tea ».

Le café Peet's est-il issu du commerce équitable ?

Le café Peet’s n’est pas entièrement issu du commerce équitable, mais l’entreprise travaille depuis des décennies avec des producteurs et d’autres fournisseurs de café afin de garantir une sélection de café de la meilleure qualité.

Le café certifié Fair Trade proposé par Peet est Nicaragua Adelante K-Cup Packs. De plus, Peet’s propose un large éventail de cafés bénéficiant de nombreuses certifications, notamment Rainforest Alliance, Organic et Smithsonian Bird Friendly. Toutes ces certifications figurent sur les pages produits du site officiel. 

Combien d’établissements Peet's Coffee compte-t-il ?

En 2018, Peet’s Coffee comptait plus de 200 établissements répartis dans 11 États : Californie, Washington, D.C., Virginie, Tennessee, Nevada, Washington, Oregon, Colorado, Illinois, Massachusetts et Maryland. L’entreprise possède également un établissement à Shanghai, en Chine.

Les établissements de Pennsylvanie, de l’Ohio et du Michigan ont fermé en 2014 afin de se concentrer sur les zones en croissance.

Comment le café Peet's est-il décaféiné ?

Tous les cafés décaféinés Peet’s, qu’ils soient moulus, en grains ou en capsules K-Cup, sont décaféinés selon la méthode à l’eau.

Consultez ici

Qu’est-ce que Peet's Coffee ?

Peet’s Coffee est une entreprise qui propose des grains fraîchement torréfiés, des boissons à base d’espresso, du café préparé ainsi que des cafés infusés à froid en bouteille. Le café de l’entreprise est vendu dans plus de 14 000 épiceries aux États-Unis.

Où le café Peet's est-il torréfié ?

Tout le café Peet’s est produit en petites quantités et torréfié dans l’usine de torréfaction certifiée LEED Gold située à Almeda, en Californie.

Pourquoi le café Peet's est-il si cher ?

Le café Peet’s n’est pas si cher. En matière de prix, il est moins coûteux que la plupart des autres marques de café. Les clients en ont également plus pour leur argent.

Consultez ici

Qui prépare le café Peet's ?

Les 236 établissements Peet’s encore ouverts aux États-Unis et les 10 établissements de Stumptown Coffee Roasters appartiennent au conglomérat allemand Joh. A. Benckiser.

Où peut-on trouver le café Peet's ?

De nos jours, le café Peet’s est vendu dans plus de 14 000 épiceries aux États-Unis.

Quel café Peet's est le meilleur ?

Le café Peet’s le plus populaire est Major Dickason’s Blend. Ce café est considéré comme la référence absolue de la marque Peet’s. Les principales caractéristiques de Major Dickason’s sont son assemblage original, qui confère au café une saveur agréable et de nombreuses nuances intéressantes.

Le café Peet's est-il produit de manière éthique ?

Peet’s possède la première installation de torréfaction des États-Unis certifiée LEED Gold. La majorité des émissions de la chaîne de cafés provient des usines et des boutiques de Peet’s Coffee, toutes conçues pour être respectueuses de l’environnement. Tout le café Peet’s est torréfié à la main à 100 %.

Comment préparer le café Peet's ?

La façon la plus simple de préparer le café Peet’s est la méthode d’infusion par versement, ou « pour-over ». Il faut moins de 5 minutes pour préparer le café de cette manière.

Pour préparer un café parfait, commencez par chauffer de l’eau fraîche à 200 °F. Pesez ensuite environ 25 grammes de grains de café fraîchement torréfiés (soit environ 5 cuillères à soupe).

Rabattez ensuite la couture du filtre en papier. Placez-le dans le porte-filtre conique de façon à ce qu’il reste bien à plat. Rincez le filtre à l’eau chaude afin d’éliminer tout goût que le papier pourrait transmettre. Une fois le filtre rincé, moulez le café jusqu’à obtenir une mouture de la grosseur du sable.

Pour finir, jetez l’eau chaude et placez le porte-filtre sur votre récipient. Ajoutez le café moulu et remettez la balance à zéro. Versez l’eau en spirale, sans en mettre trop, et attendez au moins 30 secondes. Après ces 30 secondes, continuez à verser l’eau jusqu’à ce que le minuteur indique 2 minutes et que la balance affiche 400 grammes. Gardez le mouvement en spirale et veillez à ce que le café reste saturé d’eau du début à la fin. 

Savourez votre délicieux café !

D’où vient le café Peet's ?

Peet’s Coffee se considère comme le café artisanal d’origine. L’équipe d’approvisionnement de l’entreprise sélectionne les grains. Le café Peet’s est produit en petites quantités et torréfié à Almeda, en Californie. Cet Arabica de grande qualité, composé à 100 % d’Arabica, provient de plus de 25 pays à travers le monde.

Où Peet's Coffee s’approvisionne-t-il en grains ?

Peet's Coffee est fier d’être le café artisanal d’origine. L’entreprise dispose d’une équipe chargée de sélectionner les grains. Tout son café est produit en petites quantités et torréfié dans ses propres installations de torréfaction certifiées LEED Gold à Almeida, en Californie.

Quel café Peet's est le plus corsé ?

Major Dickason’s Blend

L’un des mélanges les plus populaires de la gamme Peet's est Major Dickason's Blend. Il est considéré comme la référence absolue de la marque Peet's, car il donne un café riche en saveurs et aux nombreuses nuances intéressantes. Major Dickason's Blend est une torréfaction très foncée ; lorsque vous ouvrirez le sachet, préparez-vous à découvrir le riche arôme des grains de café. Ce café est très corsé. Si vous avez l’habitude de boire du café très intense, ce mélange est fait pour vous.

Quel café Peet's contient le plus de caféine ?

Le café filtre Peet's

Peet's est connu pour sa torréfaction foncée, qui donne des cafés au goût intense. Mais malgré sa saveur, sa torréfaction moyenne contient en réalité davantage de caféine. Ce mélange au corps moyen est un best-seller de cette chaîne nationale de cafés.

Consultez ici

Les gobelets de café Peet's sont-ils recyclables ?

La plupart des cafés Peet's permettent aux clients d’apporter à nouveau leur propre tasse à café et leur accordent une réduction de 25 cents. Les gobelets jetables et leurs couvercles sont désormais compostables. Cela facilite grandement le tri des déchets, car tout peut être mis dans le bac à compost.

Où se trouve le siège social de Peet's Coffee ?

Le siège social de l’entreprise se trouve au 5959 Shellmound Street, Suite 85. Il est situé à Emeryville, en Californie, aux États-Unis. 

Quand Peet's Coffee a-t-il été fondé ?

Lorsqu’Alfred Peet a ouvert son premier café à Berkeley, en Californie, il a discrètement lancé une révolution qui a transformé les attentes des amateurs de café aux États-Unis.

Le 1er avril 1966, M. Peet a ouvert son café à Berkeley, à l’angle de Vine et Walnut Streets, non loin du campus de l’Université de Californie. Pour M. Peet, il était essentiel de réduire autant que possible la distance entre les torréfacteurs et les clients, soulignant ainsi l’importance de la fraîcheur pour la saveur. Il s’est engagé à n’utiliser que des grains de café de grande qualité et des techniques de torréfaction sensorielle précises afin d’obtenir des torréfactions foncées, douces et régulières. Ce faisant, il a contribué à lui seul à faire comprendre aux consommateurs américains la valeur d’un café artisanal fraîchement torréfié et savoureux.

Les sachets de café Peet's sont-ils recyclables ?

Les sachets de café Peet's sont composés d’un mélange de polyéthylène téréphtalate (PET), un plastique résistant et léger couramment utilisé pour emballer les aliments, et d’aluminium. Ces sachets sont recyclables dans certaines régions, mais pas partout. Renseignez-vous auprès de votre municipalité pour savoir si nos sachets de café peuvent être recyclés dans votre secteur.

Les capsules de café Peet's sont-elles recyclables ?

Oui, les capsules K-Cup® de Peet's sont recyclables. Vérifiez toutefois les consignes locales, car elles ne sont pas recyclables dans toutes les collectivités. Il suffit de soulever le couvercle, de composter ou de jeter le marc, puis de déposer les contenants en plastique n° 5 (si disponibles) dans le programme de recyclage de votre collectivité.

Le café Peet's est-il bon ?

Peet's Coffee est réputé pour servir du café d’une fraîcheur et d’une qualité exceptionnelles ; les personnes qui découvrent l’enseigne constateront cette qualité dès la première gorgée. L’Arabica est généralement doux et riche, et l’Arabica guatémaltèque présente souvent des qualités similaires au cacao et au chocolat, autre grande exportation du pays.

Comment préparer le café Peet's chez soi ?

Une cafetière à piston, ou French press, permet de préparer directement un café corsé. C’est la compagne idéale des torréfactions foncées, dont elle révèle les saveurs riches et complexes. C’est l’une des façons les plus simples de préparer du café chez soi.

1. Chauffer l’eau

Chauffez de l’eau fraîche à 200 °F.

2. Peser le café

Pesez 55 grammes de grains de café fraîchement torréfiés. Préchauffez la cafetière à piston avec de l’eau chaude, puis laissez-la reposer.

3. Moudre le café

Moulez le café jusqu’à obtenir une mouture de la consistance du gros sel marin.

4. Préinfuser

Jetez l’eau chaude et placez la cafetière à piston sur votre balance. Ajoutez le café moulu, puis remettez la balance à zéro. Réglez le minuteur sur quatre minutes, puis versez suffisamment d’eau pour imbiber le café moulu (110 grammes, soit deux fois le poids du café). Actionnez rapidement le tourbillon dans la cafetière à piston, puis attendez 30 secondes. 

5. Verser

Continuez à verser de l’eau chaude sur le café moulu jusqu’à ce que la balance indique 880 grammes, ou que l’eau atteigne le milieu de la bande métallique, à environ 2,5 cm du bord.

6. Presser

Placez le piston sur le marc et abaissez-le lentement à mi-course, puis remontez-le jusqu’à ce qu’il se trouve juste au-dessus du marc.

7. Savourer

 Après quatre minutes, enfoncez complètement le piston. Votre café est prêt à être versé et dégusté.

Le café Peet's est-il casher ?

Le café Peet’s est certifié casher par Kosher Supervision of America (KSA). Les capsules K-Cup sont certifiées casher par l’Orthodox Union. De plus, tous les produits d’espresso glacé en conserve sont certifiés casher.