Caffè del Doge
Venice, Italie
- Pays de livraison
- France · À vérifier sur la boutique du torréfacteur
La maison de torréfaction a été fondée à Venise en 952 par Sir Ermenegildo Rizzardini, torréfacteur vénitien et amateur de café. Située à côté du pont du Rialto, la maison de torréfaction artisanale (appelée ExtraDoge) s’est fait connaître des habitants pour ses meilleurs assemblages de café et son délicieux mélange. Elle est rapidement devenue un lieu incontournable pour des centaines de cafés et de boutiques à Venise, ainsi que pour les personnes à la recherche de café fraîchement torréfié. Après 50 ans d’histoire, Sir Rizzardini a choisi un digne successeur, qui a appris le métier et décidé de suivre ses traces. Finalement, Bernardo Della Mea a repris la maison de torréfaction artisanale en 1995. Avec beaucoup de clairvoyance, il a décidé d’appeler son café « Caffè del Doge ». En quelques années, grâce à Bernardo et à son équipe passionnée, le petit torréfacteur artisanal a commencé à se développer et à devenir une entreprise de café dynamique et moderne, tournée vers l’exportation.
En 2001, le site de production a déménagé dans la zone industrielle de Padoue, un choix motivé par des besoins logistiques et de production. La maison de torréfaction de Due Carrare dispose aujourd’hui d’un système de torréfaction ultramoderne qui préserve l’ensemble de la méthode de traitement traditionnelle, connue sous le nom de méthode « Classico Veneziano ». Aujourd’hui, le lieu qui accueillait autrefois la torréfaction, à Calle dei Cinque, abrite un bar Caffè del Doge où les passionnés de café du monde entier viennent déguster nos produits.
Pourquoi « le Doge » ?
Le Doge était la magistrature suprême de la République sérénissime de Venise, instaurée en 1697 et qui a perduré jusqu’à la chute de la République, le 12 mai 1797 ; au cours de mille cent ans, cent vingt doges se sont succédé à Venise.
À l’origine, il disposait d’un pouvoir immense, qui fut ensuite limité au XIIe siècle. Il était choisi parmi les nobles des plus importantes familles aristocratiques vénitiennes et, une fois élu, exerçait ses fonctions à vie. Le terme « doge » vient du latin dux, qui signifie guide, chef.
