Worka

Bergamote délicate et agrumes acidulés, avec une délicieuse texture crémeuse.

---

La coopérative Worka gère la station de lavage Halo Fafate à Yirgacheffe, qui accueille environ 900 petits producteurs de la région. Et par « petits producteurs », nous entendons vraiment de petites exploitations ! Ces agriculteurs possèdent en moyenne entre 1/2 et 1/8 d’hectare, soit environ la taille d’un petit jardin. Les cerises sont ensuite livrées directement à la station de lavage pour y être traitées. C’est pourquoi une station bien gérée est si importante pour les petits producteurs : les cerises y sont séchées sur des lits surélevés et traitées de manière régulière. Attendez-vous à des notes délicates de bergamote et d’agrumes acidulés, avec une délicieuse texture crémeuse.

--- Recette suggérée ~~~ Entrée : 22g Sortie : 44g Temps : 28sec Température : 95°C ===