Worka

Bergamota delicada y cítricos vibrantes, con una deliciosa textura cremosa.

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La cooperativa Worka gestiona la estación de lavado Halo Fafate, en Yirgacheffe, que presta servicio a unos 900 pequeños agricultores de la zona. Y cuando decimos «pequeños agricultores», ¡lo decimos en serio! Estos agricultores poseen de media entre 1/2 y 1/8 de hectárea, más o menos el tamaño de un pequeño jardín. Después, las cerezas se llevan directamente a la estación de lavado para su procesamiento, por lo que contar con una estación bien gestionada es muy importante para los pequeños agricultores: las cerezas se secan en camas elevadas y se procesan de forma uniforme. Espera bergamota delicada y cítricos vibrantes, con una deliciosa textura cremosa.

--- Receta sugerida ~~~ Entrada: 22 g Salida: 44 g Tiempo: 28 s Temperatura: 95 °C ===