Wild Ferment - Light to Medium Roast

Wild Ferment - Torréfaction moyenne

Café Arabica de spécialité fraîchement torréfié, à torréfaction moyenne, aux notes vibrantes de fruits tropicaux, de baies juteuses et de douceur florale, avec une finale soyeuse évoquant le vin.

Notes de dégustation : Ananas, fraise, pêche et miel

Traitement : Fermentation avec levures

Altitude : 1 200–1 300 m d’altitude

Origine : Udayagiri Estate, Chikkamagaluru, Karnataka

Wild Bloom est un micro-lot expérimental de café Arabica de spécialité issu du domaine historique Udayagiri Estate, dans les Ghâts occidentaux de Chikkamagaluru. Fondé en 1925, le domaine est réputé pour la culture d’Arabica d’exception sous une canopée dense d’arbres d’ombrage indigènes, qui permet aux cerises de café de mûrir lentement et de développer une complexité remarquable.

Ce lot fait l’objet d’une fermentation avec levures soigneusement contrôlée, au cours de laquelle des cultures de levures sélectionnées guident la fermentation afin de mettre en valeur le caractère fruité naturel et la douceur du café. Le résultat : une tasse remarquablement nette et expressive, aux arômes vibrants, à la complexité fruitée en plusieurs couches et à la texture en bouche délicieusement soyeuse.

Attendez-vous à des notes vives d’ananas, de fraise, de pêche mûre et de miel, soutenues par une acidité vive et une finale douce et persistante. Nous vous recommandons de le préparer en V60, en Pour Over ou à l’AeroPress pour révéler pleinement son profil fruité vibrant et sa douceur délicate.