VOLPE E CAPRA - die Baristabuddys

VOLPE E CAPRA - l’histoire derrière le café !

Deux amis, deux baristas – un rêve commun : créer le café parfait.

Depuis des années, Christoph Ziegler et Alexander Lang travaillent derrière des machines à porte-filtre et devant des participants à leurs cours de barista. Ils partagent non seulement leur passion pour le bon café, mais aussi une profonde curiosité pour tout ce qui se cache derrière : l’origine des grains, la qualité, les profils de torréfaction, l’extraction, l’analyse sensorielle, le latte art – de véritables connaissances du café qu’ils ont acquises au fil des années.

Les deux hommes partagent non seulement leur passion pour le bon café, mais aussi leurs surnoms :
Renard – Volpe en italien et 
Chèvre – Capra en italien

Ce qui a commencé comme une plaisanterie entre initiés est devenu une idée : Et si nous créions notre propre café ? Un café qui réunirait tout ce que nous aimons ?

En collaboration avec le Röstwerk Herzogkaffee , Volpe et Capra se sont mis au travail. Des heures de cuppings, d’innombrables profils de test, des discussions sur les nuances, les degrés de torréfaction et l’extraction – jusqu’à ce que tout soit clair : voici notre assemblage. 

Volpe e Capra est le fruit de leurs années d’expérience de baristas et de leur amour inconditionnel pour la qualité. Un café équilibré, agréablement rond, avec peu de notes fruitées, un corps généreux et un arôme qui évoque une promesse chaleureuse :
cacao, châtaignes, caramel, sirop d’érable, amandes, nougat.

Un assemblage qui ne brille pas seulement à la machine à porte-filtre, mais révèle aussi tout son potentiel avec presque toutes les méthodes de préparation – de l’espresso classique au flat white crémeux.
Et pour le latte art ? Parfait. Ce n’est pas étonnant : Christoph donne des cours de latte art depuis des années et y a mis toute son expérience. 

Volpe e Capra est un café qui montre ce qui se passe lorsque deux amis partagent leur passion, célèbrent leurs surnoms et créent un assemblage capable de tout, sauf d’être ennuyeux.

Notre degré de torréfaction Herzogkaffee personnalisé

Nos recommandations de préparation