Volcán Azul – Cup of Excellence® Costa Rica 2022

Les lots précédents de ce café ont également remporté la Cup of Excellence Costa Rica en 2020 —

un lot acheté par Sulalat après avoir remporté les enchères.

Classement : 14
Nom de la ferme : Volcán Azul – parcelle Cipresal
Producteur/représentant : Fernando Castro Jiménez
Score : 87.76
Année : 2022
Pays : Costa Rica
Acidité : acidité malique, tropicale et douce aux agrumes
Méthode de traitement : Natural
Variété : Geisha

Recette suggérée

Nous recommandons de laisser reposer le café plus longtemps avant l’infusion, au moins 20 jours, pour en révéler tout le potentiel.

Recette pour méthodes douces :

Matériel : Timemore Crystal Eye
Dose de café : 18 g
Mouture : moyennement fine (7)
Température de l’eau : 93 °C
Volume d’eau : 278 ml
Temps de préparation : 2:25

Étapes :

1. Préhumidifiez avec 40 ml et attendez 40 secondes
   

2. Versez sur toute la surface jusqu’à 140 ml et attendez 10 secondes
   

3. Versez autour du centre jusqu’à 200 ml et attendez 10 secondes
   

4. Terminez à 278 ml en versant au centre
   
   

Recette pour méthodes douces :

Matériel : Chemex
Dose de café : 18 g
Mouture : moyenne (7)
Température de l’eau : 93 °C
Volume d’eau : 275 ml
Temps de préparation : 2:20

Étapes :

1. Préhumidifiez avec 40 ml et attendez 40 secondes
   

2. Versez sur toute la surface jusqu’à 150 ml et attendez 10 secondes
   

3. Versez autour du centre jusqu’à 230 ml et attendez 10 secondes
   

4. Terminez à 275 ml en versant au centre