Volcán Azul – Cup of Excellence® Costa Rica 2022

Le precedenti partite di questo caffè hanno vinto anche la Cup of Excellence Costa Rica nel 2020 —

una partita acquistata da Sulalat dopo essersi aggiudicata l’asta.

Posizione: 14
Nome della finca: Volcán Azul – appezzamento Cipresal
Produttore/Rappresentante: Fernando Castro Jiménez
Punteggio: 87.76
Anno: 2022
Paese: Costa Rica
Acidità: malica, tropicale e delicata, con note agrumate
Metodo di lavorazione: Natural
Varietà: Geisha

Ricetta consigliata

Consigliamo di lasciare riposare il caffè più a lungo prima dell’estrazione, almeno 20 giorni, per esprimere tutto il suo potenziale.

Ricetta per caffè filtro:

Strumento: Timemore Crystal Eye
Dose di caffè: 18 g
Macinatura: medio-fine (7)
Temperatura dell’acqua: 93 °C
Quantità d’acqua: 278 ml
Tempo di preparazione: 2:25

Passaggi:

1. Pre-bagna con 40 ml e attendi 40 secondi
   

2. Versa su tutto il letto di caffè fino a 140 ml e attendi 10 secondi
   

3. Versa intorno al centro fino a 200 ml e attendi 10 secondi
   

4. Termina versando al centro fino a 278 ml
   
   

Ricetta per caffè filtro:

Strumento: Chemex
Dose di caffè: 18 g
Macinatura: media (7)
Temperatura dell’acqua: 93 °C
Quantità d’acqua: 275 ml
Tempo di preparazione: 2:20

Passaggi:

1. Pre-bagna con 40 ml e attendi 40 secondi
   

2. Versa su tutto il letto di caffè fino a 150 ml e attendi 10 secondi
   

3. Versa intorno al centro fino a 230 ml e attendi 10 secondi
   

4. Termina versando al centro fino a 275 ml