Volcán Azul, Costa Rica

Producteur : Alejo Kahle Castro

Origine : Alajuela, Costa Rica

Altitude : 1 400 – 1 700 m d’altitude

Procédé : Naturel anaérobie

Notes de dégustation : Cola, cassis, citron vert

Un favori de Glee, de retour pour une nouvelle saison.

Volcán Azul n’est pas un inconnu chez Glee : il figure régulièrement dans notre sélection saisonnière depuis quelques années, et pour cause.

Dirigée par Alejo Kahle Castro, la ferme est nichée dans les riches sols volcaniques du Costa Rica, à plus de 1 400 mètres d’altitude. Ici, la qualité repose sur une agriculture patiente, des sols sains, des variétés résilientes et une cueillette et un tri méticuleux. Le café est ensuite séché lentement et avec soin, ce qui développe des couches de douceur, de complexité et de netteté.

Cette même approche réfléchie s’étend au-delà du café, avec la protection de la forêt tropicale afin de préserver les terres et l’écosystème qui entourent la ferme.

Le résultat ? Une tasse remarquable, débordante de notes de cola, de cassis juteux et d’une touche vive de citron vert. Complexe, vibrante et à découvrir absolument.