Volcán Azul, Costa Rica

Produttore: Alejo Kahle Castro

Origine: Alajuela, Costa Rica

Altitudine: 1400 – 1700 m s.l.m.

Processo: Anaerobic Natural

Note di degustazione: Cola, ribes nero, lime

Uno dei preferiti di Glee, di nuovo per un’altra stagione.

Volcán Azul è una presenza familiare per noi di Glee: negli ultimi anni ha fatto regolarmente parte della nostra selezione stagionale, e per una buona ragione.

Guidata da Alejo Kahle Castro, la finca si trova tra i ricchi suoli vulcanici del Costa Rica, a oltre 1.400 metri sul livello del mare. Qui la qualità nasce da una coltivazione paziente, suoli sani, varietà resistenti e una raccolta e selezione meticolose. Il caffè viene poi essiccato lentamente e con cura, sviluppando strati di dolcezza, complessità e pulizia.

Lo stesso approccio ponderato va oltre il caffè: la foresta pluviale viene protetta per preservare il territorio e l’ecosistema che circondano la finca.

Il risultato? Una tazza eccezionale, ricca di note di cola, ribes nero succoso e una vivace spruzzata di lime. Complessa, vibrante e assolutamente da provare.