Uchangi Estate - Naturals - Sakleshpur - Light Roast

Altitude : 1100 MASL

Variété : S795

Procédé : Naturals

Fermentation : fermentation aérobie de 18 heures

Torréfaction : claire

Producteur : Vaibhav Gupta

Notes de dégustation : raisin vert, jaggery et jasmin

Bienvenue dans les collines magiques d’Uchangi, un petit village situé près de Sakleshpur. Dans cette forêt enchantée, vous pourrez apercevoir des cerfs, des éléphants et même, de temps à autre, une civette, qui se promènent parmi des caféiers centenaires, issus des sept grains originels apportés du Yémen il y a bien longtemps. Le domaine Gupta est une propriété de 101 acres composée de collines en pente douce, nichées entre des ruisseaux murmurants et de majestueux arbres, où, génération après génération, on a perfectionné l’art de cultiver le café.

Vaibhav Gupta gère aujourd’hui cette ferme avec son père. Ils ont commencé leur parcours de producteurs de café de spécialité lors de la saison 2022-2023, et nous sommes fiers d’être parmi les premiers torréfacteurs indiens à proposer leurs cafés.

Ce café traité par voie naturelle a subi une fermentation en cerise de 18 heures, après une cueillette manuelle sélective et plusieurs étapes de tri. Les cerises ont ensuite séché lentement pendant 28 jours, en deux étapes. Elles ont d’abord séché au soleil, puis ont été placées dans une serre afin de mieux contrôler le processus de séchage.

Nous sommes très satisfaits du résultat obtenu avec notre profil de torréfaction claire. Ce café est plutôt doux, avec des notes de raisin vert, de jaggery et des touches de jasmin. Nous avons beaucoup apprécié sa texture veloutée. Nous nous réjouissons de collaborer avec Vaibhav pendant de nombreuses années encore et espérons que vous apprécierez le café de la deuxième année d’Uchangi avec BCR !