Uchangi Estate - Naturals - Sakleshpur - Light Roast

Altitudine: 1100 MASL

Varietate: S795

Procesare: Naturals

Fermentare: fermentare aerobă timp de 18 ore

Prăjire: Light

Producători: Vaibhav Gupta

Note de gust: struguri verzi, jaggery și iasomie

Bun venit pe dealurile fermecate din Uchangi, un sat mic situat în apropiere de Sakleshpur. Aici, în această pădure fermecată, vei găsi căprioare, elefanți și chiar, din când în când, câte o pisică civetă hoinărind printre plante de cafea vechi de 100 de ani, binecuvântate de cele șapte boabe originale aduse din Yemen cu mult timp în urmă. Gupta Estate este o proprietate de 101 de acri, cu dealuri domoale, cu pâraie susurătoare și copaci falnici, unde generație după generație a desăvârșit arta cultivării cafelei.

Vaibhav Gupta administrează acum ferma împreună cu tatăl său, iar din sezonul 2022-2023 au pornit pe drumul cultivării cafelei de specialitate. Suntem mândri să fim printre primii prăjitori indieni care le prezintă cafelele.

Aceste boabe procesate prin metoda naturals au trecut printr-o fermentare de 18 ore în fruct, după culesul selectiv manual și mai multe etape de sortare. Cireșele au fost apoi uscate lent, timp de 28 de zile, în două etape. Mai întâi au fost uscate la soare, apoi au fost mutate într-o seră din folie de polietilenă, pentru un control mai bun al procesului de uscare.

Ne bucurăm foarte mult de felul în care a ieșit această cafea cu profilul nostru de prăjire light. Cafeaua este, în general, mai dulce, cu note de struguri verzi și jaggery, precum și nuanțe de iasomie. Are o textură catifelată, de care ne-am bucurat mult. Așteptăm cu nerăbdare să colaborăm cu Vaibhav mulți ani de acum înainte și sperăm să vă bucurați cu toții de a doua recoltă Uchangi alături de BCR!