Tropical Splash – Baarbara Pineapple Fermented

Acidité

Texture en bouche

Douceur

Amertume

À préparer de préférence avec

À propos de la ferme

Située dans les collines verdoyantes de la chaîne de Bababudangiri, Baarbara Estate est réputée pour produire des cafés Arabica de grands crus. Niché entre 3 850 et 5 350 pieds d’altitude, le domaine bénéficie d’une riche biodiversité et de sols fertiles, qui donnent certains des meilleurs grains d’Arabica de haute altitude au monde. Sa géographie unique et sa flore variée, qui comprend des arbres indigènes tels que le jacquier, le jamun, le palissandre, le cèdre rouge et le chêne argenté, offrent des conditions idéales pour la culture à l’ombre. Celles-ci favorisent la complexité des saveurs tout en préservant l’équilibre écologique.

À Baarbara Estate, le café est récolté à la main, trié à la main et minutieusement traité avec de l’eau de source fraîche, pour garantir sa qualité à chaque étape. La culture à l’ombre ralentit la maturation et donne des profils plus riches et nuancés, tout en favorisant la biodiversité. Le domaine constitue ainsi un habitat prospère pour plus de 100 espèces d’oiseaux et de nombreux mammifères. Certifié Rainforest Alliance et UTZ, Baarbara Estate respecte les normes mondiales en matière de protection de l’environnement, d’agriculture durable et de pratiques de travail équitables.

Dirigé par des planteurs de quatrième génération, le domaine allie héritage et innovation. La recherche et l’expérimentation font partie intégrante de ses activités et permettent de produire des micro-lots et des nano-lots distinctifs. Un agronome résident veille à la gestion biologique et à la santé des sols, tandis que des Q graders évaluent rigoureusement les méthodes de traitement et le contrôle qualité.

Profondément attaché à la relation symbiotique entre la terre, la flore et la faune, Baarbara Estate continue de préserver son riche héritage tout en faisant progresser les pratiques durables.

• Commerce direct
• Priorité à la qualité
• Rainforest Alliance

Noir

Avec du lait

À préparer de préférence avec

19g
Dose de café

40ML
d’eau

1:2.1 ratio
café/eau

94°C
Température

26 – 29 secondes
Temps d’infusion

Voir le guide détaillé

50g
Dose de café

300ML
d’eau

1:6 ratio
café/eau

25°C (ambiante)
Température

18 heures
Temps d’infusion

Voir le guide détaillé

20g
Dose de café

260ml
d’eau

1:13 ratio
café/eau

96°C
Température

4 – 5 min
Temps d’infusion

Voir le guide détaillé

18g
Dose de café

220g
d’eau

1:12.2 ratio
café/eau

93°C
Température

2:20 min
Temps d’infusion

Voir le guide détaillé