Sumatra Takengon Sara Ate

Certifications : Fair Trade et biologique Élévation : de 1 300 à 1 600 mètres Variétés : Catimor, Bourbon, Typica Procédé de traitement : Wet Hulled Procédé de séchage : sur patio Profil de torréfaction : moyennement poussée Notes de dégustation : chocolat de boulangerie, cèdre, mélasse Le Sumatra Takengon GR1 DP PT IKA provient du moulin Jagong et des fermes familiales voisines, situés dans la région caféière de Takengon et d’Atu Lintang, dans la province d’Aceh, sur l’île de Sumatra, en Indonésie. Irham Junus possède et exploite le moulin Jagong avec son fils, Andi, et sa fille, Ina. La famille Junus veille à sélectionner avec soin les cerises mûres, ce qui donne un café vraiment unique à Sumatra. Elle maîtrise également toutes les étapes du traitement et du usinage, jusqu’à l’exportation finale, évitant ainsi les longues chaînes d’approvisionnement complexes qui peuvent nuire à la qualité des cafés de Sumatra.