Sumatra Takengon Sara Ate

Certificazioni: Fair Trade e biologico Altitudine: da 1300 a 1600 metri Varietà: Catimor, Bourbon, Typica Lavorazione: wet hulled Essiccazione: patio Profilo di tostatura: medio pieno Note di degustazione: cioccolato fondente, cedro, melassa Il Sumatra Takengon GR1 DP PT IKA proviene dal Jagong Mill e dalle aziende agricole a conduzione familiare circostanti, situate nella regione del caffè di Takengon e Atu Lintang, nella provincia di Aceh, sull’isola di Sumatra, in Indonesia. Irham Junus è proprietario e gestisce il Jagong Mill insieme al figlio Andi e alla figlia Ina. La famiglia Junus si è dedicata a un’accurata selezione delle ciliegie mature, ottenendo un caffè davvero unico a Sumatra. La famiglia Junus controlla inoltre l’intero processo di lavorazione e molitura, fino alla fase finale dell’esportazione, evitando le lunghe e tortuose filiere che possono compromettere la qualità del caffè di Sumatra.