Sumatra Gayo Mountain – Washed, French

Commerce équitable / Bio • Hautes terres de Gayo • 817-1 752 mètres

Notes de dégustation : chocolat, cerise noire, Zinfandel rouge, notes terreuses

Issu d’une région où la chaleur et l’humidité sont exceptionnellement élevées, le café de Sumatra est réputé pour son corps ample et ses riches notes terreuses. Ce lot populaire nous vient de la coopérative Permata, située dans la région montagneuse de Gayo, au nord d’Aceh. Préparé selon les méthodes traditionnelles de Sumatra, ce délicieux café aux notes terreuses fermente toute la nuit avant d’être lavé le lendemain. Le café est ensuite séché jusqu’à atteindre une teneur en humidité de 40 %, puis le parche est retiré avant de poursuivre le séchage. Ce café de style classique de Sumatra est composé d’un assemblage de variétés propres à la région.