Sumatra Gayo Mountain – Washed, French

Fair Trade / Organic • Gayo Highlands • 817–1752 metrów

Nuty smakowe: czekolada, czarna wiśnia, czerwone Zinfandel, ziemiste

Pochodząca z regionu o wyjątkowo wysokiej temperaturze i wilgotności kawa z Sumatry słynie z pełnego body i bogatych, ziemistych nut. Ta popularna partia pochodzi ze spółdzielni Permata, której uprawy znajdują się w regionie Gayo Mountain, w pobliżu północnego portu Aceh. Zgodnie z tradycyjnymi sumatrzańskimi standardami ta pyszna, ziemista kawa fermentuje przez noc, a następnego dnia jest myta. Następnie kawę suszy się do poziomu wilgotności 40%, po czym usuwa się mokry pergamin i kontynuuje suszenie. To klasyczna kawa w sumatrzańskim stylu, z mieszanką odmian typowych dla tego regionu.