Sumatra Gayo Mountain – Washed, French

Fair Trade / biologico • Altopiani di Gayo • 817-1752 metri

Note di degustazione: cioccolato, ciliegia nera, Zinfandel rosso, note terrose

Proveniente da una regione caratterizzata da caldo e umidità eccezionalmente elevati, il caffè di Sumatra è rinomato per il corpo pieno e le ricche note terrose. Questo lotto molto apprezzato proviene dalla Permata Cooperative, nella regione montuosa di Gayo, vicino al porto settentrionale di Aceh. Preparato secondo gli standard tradizionali di Sumatra, questo caffè dalle deliziose note terrose fermenta per una notte e viene lavato il giorno successivo. In seguito, il caffè viene essiccato fino a raggiungere un’umidità del 40%; la pergamena ancora umida viene rimossa prima di proseguire l’essiccazione. È un caffè classico in stile sumatrano, ottenuto con miscele di varietà tipiche della zona.