Sumatra FTO Permata Gayo

SUMATRA FAIR TRADE ORGANIC BENER MERIAH PERMATA GAYO MANHELDING GRADE 1 fait partie de la gamme de cafés exotiques de Carmel Valley Coffee. Ce délicieux café est produit principalement par des femmes. Il présente des notes terreuses et légèrement épicées.

Bener Meriah, à Sumatra, est réputé pour la culture traditionnelle du café pratiquée par le peuple Gayonese. Les exploitations font en moyenne moins de trois acres et 70 % des producteurs sont des femmes qui subviennent aux besoins de leur famille. Les producteurs trient soigneusement les cerises de café, les dépulpent et les font fermenter toute une nuit avant de les laver. Ils utilisent la méthode indonésienne classique du Giling Basah (décorticage humide), qui consiste à retirer la parche alors que les grains sont encore très humides. Ce procédé unique donne aux grains une couleur bleutée et un profil aromatique typiquement indonésien. Pour faire face aux routes difficiles et aux fortes pluies, la coopérative Permata Gayo gère la logistique de près de 2 000 membres et prend en charge le séchage, le décorticage et la mouture afin de garantir une qualité constante à l’exportation.

Source : Royal Coffee