Sumatra FTO Permata Gayo

SUMATRA FAIR TRADE ORGANIC BENER MERIAH PERMATA GAYO MANHELDING GRADE 1 fa parte della selezione di caffè esotici di Carmel Valley Coffee. Questo ottimo caffè è prodotto principalmente da donne e presenta note terrose e leggermente speziate.

Bener Meriah, a Sumatra, è rinomata per la coltivazione tradizionale del caffè da parte del popolo Gayonese. Le aziende agricole hanno una superficie media inferiore ai tre acri e il 70% dei produttori sono donne che sostengono le proprie famiglie. I produttori selezionano con cura le ciliegie, le spolpano e le lasciano fermentare per tutta la notte prima del lavaggio. Utilizzano il classico metodo indonesiano Giling Basah (decorticazione a umido), rimuovendo il pergamino quando i chicchi hanno ancora un alto contenuto di umidità. Questo processo particolare conferisce ai chicchi un caratteristico colore bluastro e il tipico profilo aromatico indonesiano. Per affrontare le strade impervie e le piogge intense, la Permata Gayo Cooperative gestisce la logistica per quasi 2.000 membri, occupandosi dell'essiccazione, della decorticazione e della macinatura per garantire una qualità costante per l'esportazione.

Fonte: Royal Coffee